Рецепт фаршированих перців на грилі: проста хитрість допоможе зберегти форму
Рецепт фаршированих перців з м'ясом і рисом ми вже публікували — а фаршировані перці на грилі готуються зовсім інакше, з легкою обвугленою скоринкою та приємним димчастим ароматом.
Фаршировані перці — це зручна й ситна страва, яку можна готувати цілий рік: узимку в духовці, а влітку — просто на грилі. Такий спосіб дає ніжну, але трохи хрустку скоринку на перці, соковиту начинку та димчастий смак, а готуються вони навіть швидше, ніж запікаються. До того ж рецепт легко адаптувати: замість яловичини візьміть індичку чи курку, а замість рису — кіноа або іншу крупу.
Інгредієнти для фаршированих перців на грилі
- 2 ст. л. оливкової олії + ще трохи для змащування;
- 1 середня жовта цибуля, подрібнена;
- 3 зубчики часнику, дрібно посічені;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 450 г пісного яловичого фаршу;
- сіль і свіжозмелений чорний перець — на смак;
- 1 банка (400 г) нарізаних томатів, ідеально — підсмажених на вогні;
- 1 ст. л. італійських трав;
- 1 ч. л. вустерширського соусу;
- 1,5 склянки (приблизно 300 г) вареного білого або коричневого рису;
- 6 середніх болгарських перців будь-якого кольору (приблизно по 200 г);
- 1 склянка (приблизно 100 г) тертого сиру, який добре плавиться;
- подрібнена свіжа петрушка — для подачі.
Як приготувати фаршировані перці на грилі: покроково
Крок 1. У великій сковороді на середньо-сильному вогні розігрійте олію. Додайте цибулю й смажте, помішуючи, приблизно 5 хвилин — до м'якості та легкого золотистого відтінку. Додайте часник і томатну пасту та готуйте ще близько 1 хвилини, поки з'явиться виразний аромат. Викладіть фарш, посоліть і поперчіть, смажте близько 5 хвилин, розбиваючи грудочки лопаткою, поки м'ясо перестане бути рожевим. За потреби злийте зайвий жир.
Крок 2. Додайте до фаршу томати, італійські трави та вустерширський соус і готуйте, помішуючи, близько 2 хвилин, щоб рідина трохи випарувалася. Зніміть з вогню, вмішайте варений рис, за потреби ще раз посоліть і поперчіть. Тримайте начинку теплою.
Крок 3. Розпаліть гриль до середнього жару та дайте йому прогрітися 5 хвилин. Зріжте з перців верхівки, видаліть серцевину й насіння — верхівки збережіть, а насіння викиньте. Збризніть перці та їхні верхівки олією й рівномірно розітріть її по поверхні.
Крок 4. Викладіть перці та верхівки на решітку. Готуйте під кришкою: перці — приблизно по 2 хвилини з кожного боку, верхівки — по 4 хвилини з кожного боку, до легкої обвугленої скоринки та приємної пружності.
Крок 5. Перекладіть верхівки на тарілку. Перці поверніть на деко зрізом догори, наповніть начинкою з фаршу та щедро посипте сиром.
Крок 6. Виставте фаршировані перці поруч на решітці сиром догори. Якщо вони не хочуть стояти рівно, зробіть із фольги «човник»-підпору, щоб перці залишалися вертикально. Готуйте під кришкою 8–10 хвилин, поки сир повністю не розплавиться.
Крок 7. Викладіть готові перці разом із верхівками на тарілку, посипте петрушкою та одразу подавайте.
Подавайте фаршировані перці на грилі гарячими — вони чудово поєднуються зі свіжим салатом або легким гарніром. Рецепт легко адаптувати: замість яловичого фаршу візьміть індичку чи курку, а замість рису — кіноа або іншу крупу, або ж приберіть рис зовсім.
Раніше Politeka повідомляла, швидкий рецепт фаршированих перців має важливий секрет соковитої начинки.
Також Politeka писала, фаршировані перці із сирною скоринкою готуються за 30 хвилин.
Як повідомляла Politeka, мариновані перці на зиму можна закрити без олії та стерилізації банок.