Рецепт фаршированных перцев на гриле: простая хитрость поможет сохранить форму

Рецепт фаршированных перцев с мясом и рисом мы уже публиковали — а фаршированные перцы на гриле готовятся совсем иначе, с лёгкой обугленной корочкой и приятным дымчатым ароматом.

Фаршированные перцы — это удобное и сытное блюдо, которое можно готовить круглый год: зимой в духовке, а летом — прямо на гриле. Такой способ даёт нежную, но слегка хрустящую корочку на перце, сочную начинку и дымчатый вкус, а готовятся они даже быстрее, чем запекаются. К тому же рецепт легко адаптировать: вместо говядины возьмите индейку или курицу, а вместо риса — киноа или другую крупу.

Ингредиенты для фаршированных перцев на гриле

• 2 ст. л. оливкового масла + ещё немного для смазывания;
• 1 средняя жёлтая луковица, измельчённая;
• 3 зубчика чеснока, мелко порубленные;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 450 г постного говяжьего фарша;
• соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 банка (400 г) нарезанных томатов, идеально — обжаренных на огне;
• 1 ст. л. итальянских трав;
• 1 ч. л. вустерширского соуса;
• 1,5 стакана (примерно 300 г) варёного белого или коричневого риса;
• 6 средних болгарских перцев любого цвета (примерно по 200 г);
• 1 стакан (примерно 100 г) тёртого сыра, который хорошо плавится;
• измельчённая свежая петрушка — для подачи.

Как приготовить фаршированные перцы на гриле: пошагово

Шаг 1. В большой сковороде на средне-сильном огне разогрейте масло. Добавьте лук и жарьте, помешивая, примерно 5 минут — до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Добавьте чеснок и томатную пасту и готовьте ещё около 1 минуты, пока не появится выраженный аромат. Выложите фарш, посолите и поперчите, жарьте около 5 минут, разбивая комочки лопаткой, пока мясо не перестанет быть розовым. При необходимости слейте лишний жир.

Шаг 2. Добавьте к фаршу томаты, итальянские травы и вустерширский соус и готовьте, помешивая, около 2 минут, чтобы жидкость немного выпарилась. Снимите с огня, вмешайте варёный рис, при необходимости ещё раз посолите и поперчите. Держите начинку тёплой.

Шаг 3. Разожгите гриль до среднего жара и дайте ему прогреться 5 минут. Срежьте с перцев верхушки, удалите сердцевину и семена — верхушки сохраните, а семена выбросьте. Сбрызните перцы и их верхушки маслом и равномерно распределите его по поверхности.

Шаг 4. Выложите перцы и верхушки на решётку. Готовьте под крышкой: перцы — примерно по 2 минуты с каждой стороны, верхушки — по 4 минуты с каждой стороны, до лёгкой обугленной корочки и приятной упругости.

Шаг 5. Переложите верхушки на тарелку. Перцы верните на противень срезом вверх, наполните начинкой из фарша и щедро посыпьте сыром.

Шаг 6. Выставьте фаршированные перцы рядом на решётке сыром вверх. Если они не хотят стоять ровно, сделайте из фольги «лодочку»-подпорку, чтобы перцы оставались вертикально. Готовьте под крышкой 8–10 минут, пока сыр полностью не расплавится.

Шаг 7. Выложите готовые перцы вместе с верхушками на тарелку, посыпьте петрушкой и сразу подавайте.

Подавайте фаршированные перцы на гриле горячими — они отлично сочетаются со свежим салатом или лёгким гарниром. Рецепт легко адаптировать: вместо говяжьего фарша возьмите индейку или курицу, а вместо риса — киноа или другую крупу, либо уберите рис совсем.

Ранее Politeka сообщала, быстрый рецепт фаршированных перцев скрывает важный секрет сочной начинки.

Также Politeka писала, фаршированные перцы с творожной корочкой готовятся за 30 минут.

Как сообщала Politeka, маринованные перцы на зиму можно закрыть без масла и стерилизации банок.