Рецепт ніжного лимонного бісквіта: секрет, що робить корж вологим і повітряним

Торт на сковороді ми вже публікували — а лимонний бісквіт готується зовсім інакше. Його секрет — не лише в цитрусовому ароматі, а й у грецькому йогурті, який робить тісто вологим, щільним і водночас повітряним. Зверху корж укривають лимонною глазур'ю, тож десерт виглядає святково без складного декору.

Інгредієнти для лимонного бісквіта

Для коржа:

• 175 г розм'якшеного вершкового масла + трохи для змащування форми;
• 175 г дрібного цукру;
• 3 великі яйця;
• цедра 3 великих необроблених лимонів;
• 4–4,5 ст. л. лимонного соку;
• 250 г самопідйомного борошна (або борошно з розпушувачем);
• ½ ч. л. розпушувача;
• ½ ч. л. солі;
• 100 г грецького йогурту.

Для глазурі та прикраси:

• 400 г цукрової пудри;
• цедра лимона або зацукрована цедра (за бажанням).

Для зацукрованої цедри (за бажанням):

• 2 великі лимони;
• 200 г цукру;
• 200 мл води.

Як приготувати лимонний бісквіт: покроково

Розігрійте духовку до 170 °C (з конвекцією — 150 °C). Змастіть вершковим маслом глибоку форму діаметром 18 см зі знімним дном і застеліть дно пергаментом.

Збийте масло з цукром міксером до пишної світлої маси. Додавайте яйця по одному, добре збиваючи після кожного, потім вмішайте цедру лимона. Просійте та акуратно вмішайте борошно, розпушувач і ½ ч. л. солі, а потім так само обережно додайте йогурт.

Викладіть тісто у підготовлену форму й розрівняйте верх лопаткою. Випікайте в центрі духовки 50–55 хвилин, поки верх не стане золотавим, а корж — пружним на дотик. Дайте охолонути у формі 10 хвилин, а тоді перекладіть на решітку до повного охолодження.

Коли корж повністю охолоне, просійте цукрову пудру в миску й додайте стільки лимонного соку, щоб вийшла густа глазур. Поставте десерт на блюдо чи підставку, полийте глазур'ю так, щоб вона злегка стікала по боках, прикрасьте цедрою або зацукрованою цедрою та наріжте великими шматками.

Для зацукрованої цедри зніміть із лимонів широкі смужки цедри овочечисткою, зріжте білу частину ножем і наріжте цедру дуже тонкими смужками. Додайте цукор у каструлю з 200 мл води та нагрівайте на середньому вогні, поки він не розчиниться. Додайте цедру й варіть на слабкому вогні 15 хвилин, потім дістаньте шумівкою та викладіть на паперовий рушник охолонути.

Готовий корж зберігається в герметичному контейнері до чотирьох днів, а в морозильнику — до місяця. Подавайте його до чаю чи кави, а якщо хочете більш святковий варіант — доповніть скибку кулькою ванільного морозива.

Раніше Politeka повідомляла, рецепт ніжного чізкейку з полуницею.

Також Politeka писала, як спекти ніжне безе з фундуком.

Як повідомляла Politeka, швидкий рецепт торта наполеон.