Рецепт нежного лимонного бисквита: секрет, который делает корж влажным и воздушным

Торт на сковороде мы уже публиковали — а лимонный бисквит готовится совсем иначе. Его секрет — не только в цитрусовом аромате, но и в греческом йогурте, который делает тесто влажным, плотным и одновременно воздушным. Сверху корж покрывают лимонной глазурью, поэтому десерт выглядит празднично без сложного декора.

Ингредиенты для лимонного бисквита

Для коржа:

• 175 г размягченного сливочного масла + немного для смазывания формы;
• 175 г мелкого сахара;
• 3 больших яйца;
• цедра 3 больших необработанных лимонов;
• 4–4,5 ст. л. лимонного сока;
• 250 г самоподнимающейся муки (или муки с разрыхлителем);
• ½ ч. л. разрыхлителя;
• ½ ч. л. соли;
• 100 г греческого йогурта.

Для глазури и украшения:

• 400 г сахарной пудры;
• цедра лимона или засахаренная цедра (по желанию).

Для засахаренной цедры (по желанию):

• 2 больших лимона;
• 200 г сахара;
• 200 мл воды.

Как приготовить лимонный бисквит: пошагово

Разогрейте духовку до 170 °C (с конвекцией — 150 °C). Смажьте сливочным маслом глубокую форму диаметром 18 см со съемным дном и застелите дно пергаментом.

Взбейте масло с сахаром миксером до пышной светлой массы. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого, затем вмешайте цедру лимона. Просейте и аккуратно вмешайте муку, разрыхлитель и ½ ч. л. соли, а затем так же бережно добавьте йогурт.

Выложите тесто в подготовленную форму и разровняйте верх лопаткой. Выпекайте в центре духовки 50–55 минут, пока верх не станет золотистым, а корж — упругим на ощупь. Дайте остыть в форме 10 минут, а затем переложите на решетку до полного остывания.

Когда корж полностью остынет, просейте сахарную пудру в миску и добавьте столько лимонного сока, чтобы получилась густая глазурь. Поставьте десерт на блюдо или подставку, полейте глазурью так, чтобы она слегка стекала по бокам, украсьте цедрой или засахаренной цедрой и нарежьте большими кусками.

Для засахаренной цедры снимите с лимонов широкие полоски цедры овощечисткой, срежьте белую часть ножом и нарежьте цедру очень тонкими полосками. Добавьте сахар в кастрюлю с 200 мл воды и нагревайте на среднем огне, пока он не растворится. Добавьте цедру и варите на слабом огне 15 минут, затем достаньте шумовкой и выложите на бумажное полотенце остывать.

Готовый корж хранится в герметичном контейнере до четырех дней, а в морозильнике — до месяца. Подавайте его к чаю или кофе, а если хотите более праздничный вариант — дополните кусочек шариком ванильного мороженого.

Ранее Politeka сообщала, рецепт нежного чизкейка с клубникой.

Также Politeka писала, как испечь нежное безе с фундуком.

Как сообщала Politeka, быстрый рецепт торта наполеон.