Рецепт сливочной пасты с курицей и песто: одна хитрость сделает вкус как в ресторане

Рецепт пасты с авокадо и помидорами мы уже публиковали — а паста с курицей и песто требует совсем другого подхода к соусу. Это сытное сливочное блюдо, в котором сочная курица и нежная спаржа сочетаются с ароматным соусом песто. Всё готовится фактически на одной сковороде, так что посуду мыть почти не придётся.

Ингредиенты для пасты с курицей и песто

На 8 порций вам понадобятся:

• 450 г куриных грудок;
• 1 ч. ложка соли;
• 1/4 ч. ложки чёрного молотого перца;
• 450 г спаржи;
• 480 мл жирных сливок (33%);
• 4 ст. ложки соуса песто;
• 4 ст. ложки оливкового масла;
• 340 г пасты феттучини (или лингвини).

Как приготовить пасту с курицей и песто: пошагово

Шаг 1. Отварите пасту в большой кастрюле с подсоленной кипящей водой согласно инструкции на упаковке до желаемой готовности. Не промывайте макароны: крахмалистая поверхность лучше удержит соус.

Шаг 2. Разрежьте куриные грудки пополам вдоль и приправьте со всех сторон 1/2 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки перца. Разогрейте большую глубокую сковороду на среднем огне с 2 ст. ложками оливкового масла. Выложите курицу в один слой и обжаривайте до полной готовности — примерно 3 минуты с каждой стороны. Снимите со сковороды, дайте отдохнуть 5 минут, а затем нарежьте полосками.

Шаг 3. Добавьте в ту же сковороду 2 ст. ложки оливкового масла и кусочки спаржи. Обжаривайте, периодически помешивая, 2–3 минуты — до состояния «хрустящей нежности».

Шаг 4. Влейте 480 мл жирных сливок, доведите до лёгкого кипения и готовьте 3 минуты, периодически помешивая. Добавьте 4 ст. ложки песто, выложите курицу и готовьте ещё 2 минуты, чтобы всё прогрелось. Посолите соус 1/2 ч. ложки соли или по вкусу. Важно не доводить соус до сильного кипения, иначе сливки могут расслоиться.

Шаг 5. Добавьте отваренную пасту, перемешайте, чтобы она полностью покрылась соусом. Снимите с огня и подавайте сразу. По желанию украсьте базиликом или петрушкой.

Такая паста с курицей и песто вкуснее всего сразу после приготовления. Если осталась порция, остудите блюдо и храните в герметичном контейнере в холодильнике 3–4 дня. Разогревайте на слабом огне, часто помешивая: при перегревании сливки могут расслоиться, поэтому при необходимости добавьте немного сливок или молока.

Раньше Politeka сообщала, вкуснейшая паста с курицей за 10 минут получается по рецепту судьи «Мастер Шеф».

Также Politeka писала, паста за 10 минут — простой и очень вкусный рецепт на обед.