Рецепт вершкової пасти з куркою та песто: одна хитрість зробить смак як у ресторані
Рецепт пасти з авокадо та помідорами ми вже публікували — а паста з куркою та песто потребує зовсім іншого підходу до соусу. Це ситна вершкова страва, у якій соковита курка та ніжна спаржа поєднуються з ароматним соусом песто. Усе готується фактично на одній сковороді, тож посуду мити майже не доведеться.
Інгредієнти для пасти з куркою та песто
На 8 порцій вам знадобляться:
- 450 г курячих грудок;
- 1 ч. ложка солі;
- 1/4 ч. ложки чорного меленого перцю;
- 450 г спаржі;
- 480 мл жирних вершків (33%);
- 4 ст. ложки соусу песто;
- 4 ст. ложки оливкової олії;
- 340 г пасти фетучіні (або лінгвіні).
Як приготувати пасту з куркою та песто: покроково
Крок 1. Відваріть пасту у великій каструлі з підсоленою киплячою водою згідно з інструкцією на упаковці до бажаної готовності. Не промивайте макарони: крохмалиста поверхня краще триматиме соус.
Крок 2. Розріжте курячі грудки навпіл уздовж і приправте з усіх боків 1/2 ч. ложки солі та 1/4 ч. ложки перцю. Розігрійте велику глибоку сковороду на середньому вогні з 2 ст. ложками оливкової олії. Викладіть курку в один шар і смажте до повної готовності — приблизно 3 хвилини з кожного боку. Зніміть зі сковороди, дайте відпочити 5 хвилин, а потім наріжте смужками.
Крок 3. Додайте в ту саму сковороду 2 ст. ложки оливкової олії та шматочки спаржі. Обсмажуйте, періодично помішуючи, 2–3 хвилини — до стану «хрусткої ніжності».
Крок 4. Влийте 480 мл жирних вершків, доведіть до легкого кипіння та готуйте 3 хвилини, періодично помішуючи. Додайте 4 ст. ложки песто, викладіть курку та готуйте ще 2 хвилини, щоб усе прогрілося. Посоліть соус 1/2 ч. ложки солі або до смаку. Важливо не доводити соус до сильного кипіння, інакше вершки можуть розшаруватися.
Крок 5. Додайте відварену пасту, перемішайте, щоб вона повністю вкрилася соусом. Зніміть з вогню та подавайте одразу. За бажанням прикрасьте базиліком або петрушкою.
Така паста з куркою та песто найсмачніша одразу після приготування. Якщо залишилася порція, остудіть страву та зберігайте в герметичному контейнері в холодильнику 3–4 дні. Розігрівайте на слабкому вогні, часто помішуючи: при перегріванні вершки можуть розшаруватися, тому за потреби додайте трохи вершків чи молока.
Раніше Politeka повідомляла, смачнюща паста з куркою за 10 хвилин виходить за рецептом судді «Мастер Шеф» Хіменеса-Браво.
Також Politeka писала, паста за 10 хвилин — простий і дуже смачний рецепт на обід.