Рецепт гуляша с говядиной и сладким картофелем: секрет насыщенного вкуса, о котором мало кто знает

Рецепт идеального тыквенного крем-супа мы уже публиковали — а гуляш требует совсем иного подхода к приготовлению мяса и насыщению бульона.

Гуляш в этой версии — это не густой соус, а согревающий суп на основе традиционного венгерского рагу. Постная говядина, копчёная паприка и тмин придают ему глубокий, слегка дымный вкус, а сладкий картофель делает блюдо мягче и сытнее. Главный секрет — в подаче: сверху суп дополняют натуральным йогуртом и петрушкой, которые добавляют свежести и кремовости.

Ингредиенты для гуляша

• 1 столовая ложка рапсового масла
• 1 большая луковица (разрезанная пополам и нарезанная полукольцами)
• 3 зубчика чеснока (нарезанные тонкими ломтиками)
• 200 г очень постной тушёной говядины (мелко нарезанной кубиками)
• 1 чайная ложка семян тмина
• 2 чайные ложки копчёной паприки
• 400 г резаных помидоров в собственном соку (консервированные)
• 600 мл говяжьего бульона
• 1 средний сладкий картофель (очищенный и нарезанный кубиками)
• 1 зелёный перец (без семян, нарезанный кубиками)
• 150 г натурального биойогурта
• хорошая горсть петрушки (рубленой)

Как приготовить гуляш: пошагово

Разогрейте масло в большой кастрюле, добавьте лук и чеснок и жарьте около 5 минут, пока они не начнут подрумяниваться. Всыпьте говядину, увеличьте огонь и обжаривайте, помешивая, до румяной корочки.

Добавьте тмин и паприку, хорошо перемешайте, затем влейте помидоры и бульон. Накройте крышкой и варите на медленном огне около 30 минут.

Добавьте сладкий картофель и зелёный перец, снова накройте крышкой и варите ещё 20 минут или до мягкости овощей. Дайте гуляшу немного остыть, затем подавайте, полив сверху йогуртом и посыпав петрушкой — если суп будет слишком горячим, он навредит полезным бактериям йогурта.

Подавать гуляш лучше всего с кусочком хрустящего хлеба или зерновой буханки. Блюдо легко удвоить, а остатки хорошо хранятся в холодильнике до двух дней в герметичной посуде — только йогурт и зелень добавляйте перед самой подачей.

Ранее Politeka сообщала, как приготовить вкуснейший суп из чечевицы по рецепту судьи «Мастер Шеф».

Также Politeka писала, как сделать грибной крем-суп с насыщенным вкусом для холодной осени.