Рецепт пасты с курицей и грибами: секрет идеального сливочного соуса

Паста с авокадо и помидорами — быстрый рецепт со сливочной заправкой, а теперь предлагаем не менее простой вариант — пасту с курицей и грибами в нежном сливочном соусе.

Такое блюдо выручает, когда на ужин хочется не просто отварных макарон, а полноценного горячего блюда с соусом. Секрет в том, что воду после варки пасты не выливают: в ней остаётся крахмал, благодаря которому соус лучше держится на феттучине и становится гладким, поэтому не приходится добавлять много сливок.

Своим вариантом такого ужина поделилась фудблогерка radostina ksenia в Instagram — в её подаче паста с курицей и грибами готовится быстро, а всю посуду после приготовления можно вымыть за пару минут.

Ингредиенты

Для блюда понадобятся:

• феттучине — 200–300 г;
• куриное филе — 1 небольшое;
• шампиньоны;
• кабачок — 1 шт.;
• помидоры черри — 150 г;
• сливки 30% — 200–250 мл;
• сливочное масло — 30 г;
• масло для жарки;
• вода после варки пасты — 100–200 мл;
• копчёная паприка, сухой чеснок;
• соль и чёрный перец;
• пармезан — по желанию.

Как приготовить

Пасту варят в большом количестве хорошо подсоленной воды до состояния аль денте. Прежде чем откинуть феттучине на дуршлаг, примерно стакан воды (100–200 мл) откладывают отдельно — она ещё понадобится для соуса.

Куриное филе нарезают небольшими кусочками, приправляют солью, чёрным перцем и копчёной паприкой. На хорошо разогретой сковороде мясо быстро обжаривают до румяной корочки, после чего временно перекладывают на тарелку, чтобы оно не пересохло.

В той же сковороде обжаривают шампиньоны. Когда из них испарится лишняя влага, добавляют кабачок — его не стоит передерживать, кусочки должны остаться мягкими, но не развалиться.

Затем кладут помидоры черри, возвращают курицу, вливают сливки и добавляют сливочное масло. Вкус доводят сухим чесноком, солью и чёрным перцем. Если соус получается слишком густым, постепенно вливают отложенную воду после варки пасты — лучше небольшими порциями, чтобы не получить слишком жидкую основу.

Феттучине перекладывают в сковороду и перемешивают с соусом. На этом этапе паста ещё немного доходит до готовности и одновременно впитывает сливочную основу.

Как подавать

Перед подачей блюдо можно посыпать тёртым пармезаном. Лучше есть пасту сразу: после остывания сливочный соус быстро густеет, и консистенция уже не будет такой нежной.

Рецепт паста с курицей и грибами легко подстроить под себя: кабачок и черри можно убрать, оставив только курицу и шампиньоны, или наоборот — добавить больше овощей по вкусу.

Ранее Politeka сообщала, рецепт гуляша из говядины: секрет, который делает подливу густой и насыщенной.

Также Politeka сообщала, рецепт хрустящего безе: одна простая хитрость поможет сохранить белоснежный цвет.