Рецепт сочных тефтелей: важный секрет правильного фарша
Рецепт домашней колбасы мы уже публиковали — а сочные тефтели готовятся ещё проще: без жарки и лишних хлопот, только в духовке.
Эти тефтели — более лёгкая альтернатива классическим мясным шарикам из свинины или говядины. Куриный фарш сам по себе нежный, а главный секрет сочности — сыр: во время запекания он расплавляется внутри и не даёт тефтелям пересохнуть. Достаточно восьми простых ингредиентов и примерно получаса.
Ингредиенты для тефтелей
- 450 г куриного фарша (подойдёт и фарш из индейки);
- 1 большое яйцо;
- ½ стакана (примерно 120 мл) панировочных сухарей — панко или обычных;
- 25 г тёртого пармезана (примерно ¼ стакана);
- 1 небольшой зубчик чеснока;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- ½ чайной ложки соли;
- ¼ чайной ложки чёрного молотого перца.
Пармезан лучше натирать самостоятельно, а не брать готовый измельчённый: так он лучше расплавляется и даёт более нежную текстуру. По желанию в фарш можно добавить сушёный орегано, базилик или итальянские травы.
Как приготовить тефтели: пошагово
Сначала разогрейте духовку до 200 °C и застелите большой противень пергаментом.
В большой миске соедините куриный фарш, яйцо, панировочные сухари, пармезан, натёртый на мелкой тёрке чеснок, оливковое масло, соль и перец. Перемешайте лопаткой до однородности — важно не мешать слишком долго, иначе тефтели получатся плотными.
Сформируйте из фарша примерно 26 шариков одинакового размера. Удобно использовать небольшую ложку для мороженого, время от времени смачивая руки в холодной воде, чтобы фарш не лип. Выложите тефтели на подготовленный противень.
Запекайте 15–20 минут, затем аккуратно переверните шарики лопаткой и готовьте ещё 5 минут до золотистой корочки. Готовность проверяйте термометром: в центре должно быть 74 °C, а внутри мясо должно быть полностью белым.
Подавайте тефтели горячими с гарниром на ваш вкус, салатом или как закуску с любимым соусом. Они хорошо сочетаются с рисом, пастой и томатным соусом, а ещё отлично подходят для приготовления заранее.
Остатки храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней и разогревайте в микроволновке, чтобы они остались сочными. Сырые или готовые тефтели можно замораживать до 3 месяцев; замороженные запекайте сразу из морозилки при 200 °C — сырые 25 минут, готовые 15–18 минут.
Ранее Politeka сообщала, рецепт сочной свинины в духовке.
Также Politeka писала, рецепт нежной запеканки из картофеля.
Как сообщала Politeka, рецепт нежных блинчиков с сыром.