Рецепт абрикосового варенья: одна простая хитрость поможет добиться идеальной густоты

Рецепт варенья из яблок на зиму мы уже публиковали — а абрикосовое варенье готовится немного иначе и обладает более ярким летним ароматом. Это домашнее абрикосовое варенье с лимоном и нежной цветочной ноткой — простой способ сохранить вкус солнечных абрикосов в банках на несколько недель.

Рецепт рассчитан примерно на 4 банки. На подготовку уйдет 45 минут, на варку — 20 минут, плюс ночь для настаивания фруктов с сахаром.

Ингредиенты для абрикосового варенья

• 1 кг абрикосов — половинки без косточек, крупные половинки разрезать еще пополам;
• 750 г сахара для варенья (с пектином);
• сок 1 лимона;
• 1 столовая ложка воды из цветков апельсина (померанцевой воды);
• несколько кусочков сливочного масла — по желанию.

Как приготовить абрикосовое варенье: пошагово

Смешайте абрикосы с сахаром, накройте и оставьте на ночь — за это время фрукты пустят сок и образуется сироп.

Поставьте блюдце в морозильную камеру. Переложите абрикосы в сиропе в варочный таз или большую широкую кастрюлю: чем шире и открытее посуда, тем быстрее варенье будет готово. Добавьте лимонный сок и нагревайте на слабом огне.

Как только последние кристаллики сахара растают, увеличьте огонь и варите 15 минут. Затем выключите огонь и выложите немного горячего варенья на холодное блюдце. Когда оно остынет, проведите по нему пальцем: если поверхность слегка морщится — варенье готово. Если оно еще слишком жидкое, верните кастрюлю на огонь и варите этапами по 2–3 минуты, каждый раз снимая с плиты для проверки на блюдце, пока варенье не начнет морщиться.

Снимите пенку с поверхности, затем вмешайте воду из цветков апельсина и, по желанию, кусочки сливочного масла — оно поможет растворить остатки пенки. Оставьте варенье на 15 минут, прежде чем разливать в стерилизованные банки: так фрукты равномерно распределятся и не опустятся на дно.

Чтобы простерилизовать банки, вымойте их и крышки в горячей мыльной воде, сполосните, снимите уплотнители и прогрейте в едва теплой духовке 10 минут.

Готовое абрикосовое варенье подавайте к тостам, блинам или сыру. Хранится оно в холодильнике до 6 недель.

Ранее Politeka сообщала, рецепт варенья из слив на зиму.

Также Politeka писала, рецепт абрикосового варенья на зиму без длительной варки.

Как сообщала Politeka, как приготовить клубничное варенье на зиму.