Рецепт домашней колбасы: одна простая хитрость делает ее сочной и ароматной

Домашнюю колбасу из свинины и сала мы уже публиковали — а домашняя колбаса из свиного фарша готовится еще быстрее и проще. Это сочная котлета с выразительным «завтраковым» ароматом, которую легко обжарить на сковороде.

Особенность этого рецепта — удачная смесь трав, которая делает вкус домашней колбасы глубже, чем кажется на первый взгляд. Все готовится за полчаса, а фарш можно сделать заранее и хранить в холодильнике. Главный секрет — шалфей: именно он дает тот характерный аромат, как у классических завтраковых колбасок.

Ингредиенты для домашней колбасы

• 500 г свиного фарша (или говяжьего);
• ½ ч. л. сушеного шалфея;
• ½ ч. л. сушеного тимьяна;
• 1 ч. л. лукового порошка (или чесночного);
• ¾ ч. л. черного перца;
• ¾ ч. л. соли;
• ½ ч. л. сахара;
• 2 ст. л. масла для жарки.

Как приготовить домашнюю колбасу: пошагово

В миске руками хорошо перемешайте фарш с шалфеем, тимьяном, луковым порошком, перцем, солью и сахаром. Вымешивайте тщательно, чтобы специи распределились равномерно по всему фаршу.

Сформируйте 4 толстые котлеты-колбаски (или 5 потоньше). Делайте их чуть больше желаемого размера, ведь при жарке они уменьшатся.

В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте масло на сильном огне. Выложите котлеты-колбаски, при необходимости — порциями, и жарьте первую сторону 2–3 минуты до румяной корочки.

Переверните и жарьте вторую сторону, пока она не подрумянится и мясо не прожарится. Готовую домашнюю колбасу снимите со сковороды.

Для этого рецепта лучше всего подходит свиной фарш — он сочнее и нежнее. Можно также взять говяжий, куриный или индюшиный: набор специй одинаково хорошо работает с любым мясом.

Подавайте домашнюю колбасу горячей — в булочке с яйцом и сыром или просто с гарниром и овощами. Готовые котлеты можно хранить в холодильнике до 4 дней и быстро разогревать, а сырой фарш — заморозить впрок.

Ранее Politeka сообщала, как приготовить домашнюю колбасу без оболочки.

Также Politeka писала, как сделать домашнюю докторскую колбасу.

Как сообщала Politeka, домашняя колбаса может быть вдвое дешевле магазинной.