Баклажаны на зиму: рецепт острых «Тещиных язычков» от Владимира Ярославского

Заготовки из баклажанов для зимней кладовки пополняются еще одним блюдом — острыми "Тещиными язычками" от Владимира Ярославского. Эту пикантную закуску готовят из баклажанов, сладкого перца, чеснока и немного острого перца. Рецепт Баклажани на зиму показали на странице Владимира Ярославского в Instagram — блюдо получается ароматным и подходит как самостоятельная закуска или дополнение к мясу, картофелю и другим гарнирам.

Ингредиенты для "Тещиных язычков"

Время приготовления — примерно 1,5 часа, сложность — средняя. Калорийность закуски — около 80–100 ккал на 100 граммов.

• баклажаны — 2,2 кг;
• сладкий красный перец — 5 штук;
• острый перец — 3 штуки;
• чеснок — 130 г;
• сахар — 80 г;
• яблочный уксус 5% — 200 мл;
• соль — 12 г;
• растительное масло — 40 мл (плюс для жарки);
• хмели-сунели — по вкусу;
• соль для баклажанов — 1 столовая ложка.

Как приготовить баклажаны на зиму

Сначала подготовьте баклажаны: нарежьте их, посолите столовой ложкой соли и оставьте примерно на 20 минут, чтобы убрать лишнюю горечь. После этого промойте или хорошо обсушите овощи.

Затем приготовьте соус. Сладкий и острый перец очистите от семян, прокрутите через мясорубку вместе с чесноком сразу в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, яблочный уксус, растительное масло и хмели-сунели, доведите смесь до кипения. Количество острого перца можно регулировать по своему вкусу.

Слегка обжарьте кусочки баклажанов на сковороде на сильном огне, чтобы они подрумянились и стали мягкими. Готовые овощи окунайте в горячий соус и выкладывайте слоями в предварительно стерилизованные банки объемом 0,7 литра, сверху залейте оставшимся соусом.

Накройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой примерно 30 минут. После этого плотно закрутите банки, укутайте полотенцем и оставьте до полного охлаждения. Храните закуску в холодном темном месте.

Ранее Politeka сообщала, маринованные баклажаны: быстрый рецепт вкусной закуски.

Также Politeka сообщала, рецепт гуляша из говядины: секрет, который делает подливу густой и насыщенной.

Как сообщала Politeka, рецепт хрустящего безе: одна простая хитрость поможет сохранить белоснежный цвет.