Баклажани на зиму: рецепт гострих «Тещиних язичків» від Володимира Ярославського

Заготовки з баклажанів для зимової комори поповнюються ще однією стравою — гострими "Тещиними язичками" від Володимира Ярославського. Цю пікантну закуску готують із баклажанів, солодкого перцю, часнику та трішки гострого перцю. Рецепт Баклажани на зиму показали на сторінці Володимира Ярославського в Instagram — страва виходить ароматною і смакує як самостійна закуска чи доповнення до м'яса, картоплі та інших гарнірів.

Інгредієнти для "Тещиних язичків"

Час приготування — приблизно 1,5 години, складність — середня. Калорійність закуски — орієнтовно 80–100 ккал на 100 грамів.

• баклажани — 2,2 кг;
• солодкий червоний перець — 5 штук;
• гострий перець — 3 штуки;
• часник — 130 г;
• цукор — 80 г;
• яблучний оцет 5% — 200 мл;
• сіль — 12 г;
• рослинна олія — 40 мл (плюс для смаження);
• хмелі-сунелі — на смак;
• сіль для баклажанів — 1 столова ложка.

Як приготувати баклажани на зиму

Спочатку підготуйте баклажани: наріжте їх, посоліть столовою ложкою солі й залиште приблизно на 20 хвилин, щоб позбутися зайвої гіркоти. Після цього промийте або добре обсушіть овочі.

Далі зробіть соус. Солодкий і гострий перець очистіть від насіння, прокрутіть через м'ясорубку разом із часником одразу в каструлю. Додайте сіль, цукор, яблучний оцет, рослинну олію та хмелі-сунелі, доведіть суміш до кипіння. Кількість гострого перцю можна регулювати на власний смак.

Легко обсмажте шматочки баклажанів на пательні на великому вогні, щоб вони підрум'янилися та стали м'якими. Готові овочі занурюйте в гарячий соус і викладайте шарами в попередньо стерилізовані банки об'ємом 0,7 літра, зверху залийте соусом, який залишився.

Накрийте банки кришками та стерилізуйте в каструлі з водою приблизно 30 хвилин. Після цього щільно закрутіть банки, укутайте рушником і залиште до повного охолодження. Зберігайте закуску в холодному темному місці.

Раніше Politeka повідомляла, мариновані баклажани: швидкий рецепт смачної закуски.

Також Politeka повідомляла, рецепт гуляшу з яловичини: секрет, який робить підливу густою та насиченою.

Як повідомляла Politeka, рецепт хрусткого безе: одна проста хитрість допоможе зберегти білосніжний колір.