Овощные ассорти на зиму: быстрый рецепт с огурцами и болгарским перцем

Рецепты домашних заготовок на зиму всегда выручают, когда хочется сохранить вкус летних овощей до холодов. Салат с огурцами, шампиньонами и болгарским перцем — один из самых простых вариантов овощного ассорти на зиму, которое сохраняет свежесть и пользу овощей на долгие месяцы.

Такая консервация не требует сложных или дорогих ингредиентов — всё можно купить на рынке или собрать с собственного огорода. Готовится салат быстро, а получается хрустящим и ароматным.

Этот рецепт овощного ассорти на зиму опубликовали на YouTube-канале «Смаколики Юли». Автор делится проверенным способом, который удаётся даже тем, кто делает заготовки впервые.

Какие ингредиенты нужны

Для салата понадобятся такие продукты:

• 2 кг огурцов;
• 0,5 кг шампиньонов;
• 7 шт. болгарского перца;
• 3-4 шт. лука.

Отдельно готовят соляной раствор, в котором овощи вымачивают два часа: на 10 стаканов воды берут 1 стакан соли. Для маринада нужны 3 стакана воды, 2-3 стакана сахара и 1,5 стакана уксуса 9%.

Пошаговый способ приготовления

Сначала нарезают лук, а сладкий перец — полосками. Огурцы и шампиньоны тщательно моют. Затем в 10 стаканах воды растворяют 1 стакан соли, хорошо перемешивают и выкладывают в этот раствор все овощи и грибы. Смесь оставляют на два часа, периодически помешивая.

Пока овощи вымачиваются, готовят маринад: воду доводят до кипения, добавляют сахар, а в самом конце вливают уксус. Далее овощи складывают в банки и ставят стерилизоваться.

Банки стерилизуют 15 минут с момента закипания воды. Из указанного количества продуктов получается 10-11 пол-литровых банок готового салата.

Ранее Politeka сообщала, рецепт классического греческого салата: секрет вкуса в правильной заправке.

Также Politeka сообщала, рецепт квашеной капусты со свининой: секрет нежного мяса и насыщенного вкуса.