Рецепт супа-пюре из тыквы: один простой шаг сделает вкус гораздо ярче

Тыквенный крем-суп мы уже публиковали — а суп-пюре из тыквы по этому рецепту получается ещё более насыщенным благодаря одному простому шагу. Это тёплое, бархатистое и очень уютное блюдо для прохладных дней: сладковатый вкус запечённой тыквы сочетается с тёплыми специями, а бекон и кокосовое молоко делают суп сытным и кремовым.

Ингредиенты для супа-пюре из тыквы

• 2 небольшие сладкие тыквы примерно по 900 г каждая (или 1 более крупная примерно на 1,8 кг);
• оливковое масло — для противня;
• 170 г бекона, нарезанного;
• 1 большая жёлтая луковица, нарезанная;
• 3 зубчика чеснока, измельчённые;
• 1,5 ч. л. мелкой морской соли;
• 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца;
• 0,5 ч. л. молотой корицы;
• 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха;
• 0,25 ч. л. молотого душистого перца;
• 4 стакана (около 1 л) овощного или куриного бульона;
• 0,5 стакана (120 мл) жирного несладкого кокосового молока или сливок 30–33%;
• 2–3 ст. л. настоящего кленового сиропа;
• 1/3 стакана (примерно 50 г) тыквенных семечек, поджаренных на сухой сковороде до золотистого цвета.

Как приготовить суп-пюре из тыквы: пошагово

Разогрейте духовку до 220 °C и застелите противень пергаментом. Тыкву помойте, обсушите и срежьте плодоножку. Поставьте её на плоскую сторону и аккуратно разрежьте на четверти. Ложкой выньте семена и мякоть с волокнами.

Выложите куски тыквы на противень срезом вниз и запекайте 35–40 минут, пока мякоть не будет легко протыкаться вилкой. Затем снимите кожуру и отложите тыквенную мякоть.

Большой казанок или кастрюлю с толстым дном поставьте на средний огонь. Добавьте нарезанный бекон и обжаривайте 5–6 минут, помешивая, пока он не станет хрустящим. Выньте бекон и оставьте в кастрюле 3 ст. л. вытопленного жира.

Добавьте лук и обжаривайте до мягкости примерно 6–7 минут. Всыпьте чеснок, соль, перец, корицу, мускатный орех и душистый перец, готовьте ещё 30–60 секунд до появления аромата.

Добавьте тыквенную мякоть и бульон, доведите до кипения. Уменьшите огонь, частично накройте крышкой и варите 15 минут.

Взбейте суп погружным блендером до однородной кремовой текстуры или перебейте частями в мощном блендере, заполняя чашу наполовину.

Влейте кокосовое молоко или сливки и снова доведите до кипения. Добавьте кленовый сироп по вкусу, при необходимости — ещё соль и перец.

Разлейте суп по тарелкам и посыпьте хрустящим беконом и тыквенными семечками.

Подавайте суп-пюре из тыквы тёплым, украсив тыквенными семечками, гренками или свежемолотым перцем. Остатки супа можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике 3–5 дней или заморозить до 3 месяцев; если после разогрева суп станет слишком густым, разбавьте его водой до нужной консистенции.

Ранее Politeka сообщала, как приготовить наваристый грибной суп.

Также Politeka писала, как испечь идеальный бисквит, который не оседает.

Как сообщала Politeka, как сделать сочную начинку для блинов с мясом и грибами.