Рецепт куриной лазаньи со шпинатом: секрет нежной и сочной начинки
Сочную лазанью мы уже публиковали — а куриная лазанья со шпинатом и артишоками готовится совсем иначе: листы пасты не выкладывают слоями, а сворачивают в рулетики. Порционная подача, нежный молочный соус и добавленные артишоки делают это блюдо лёгким и одновременно насыщенным.
Ингредиенты для куриной лазаньи
На 12 рулетиков понадобятся:
- 12 листов лазаньи;
- примерно 300 г отварной курицы (измельчённой);
- примерно 350 г сердцевин артишоков (хорошо отцеженных и нарезанных);
- примерно 80 г свежего шпината (нарезанного);
- 2 зубчика чеснока;
- 1 средняя луковица;
- 3 столовые ложки муки;
- 480 мл молока;
- ½ чайной ложки соли;
- ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
- 480 мл томатного соуса;
- примерно 200 г тёртой моцареллы;
- 1 столовая ложка оливкового масла.
Как приготовить куриную лазанью: пошагово
Шаг 1. Отварите листы лазаньи до состояния аль денте, как указано на упаковке. Откиньте на дуршлаг, аккуратно выложите листы на пергамент и накройте полотенцем, чтобы они не пересыхали.
Шаг 2. Разогрейте большую сковороду на среднем огне и смажьте маслом. Добавьте измельчённые чеснок и лук, обжаривайте 3–4 минуты. Всыпьте муку и перемешайте, чтобы она полностью соединилась с овощами.
Шаг 3. Влейте молоко, добавьте соль и перец, хорошо перемешайте и доведите до лёгкого кипения. Уменьшите огонь и варите ещё примерно 1 минуту, помешивая, пока соус не загустеет.
Шаг 4. Добавьте сердцевины артишоков и курицу, перемешайте. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите соус 2–3 минуты без крышки, часто помешивая. Выключите огонь, добавьте шпинат и перемешайте, чтобы он стал мягким.
Шаг 5. Разогрейте духовку до 175–180 °C. Равномерно распределите 1 стакан томатного соуса по дну большой формы для запекания.
Шаг 6. На один край каждого листа лазаньи выложите примерно по 80 мл начинки и посыпьте 1 столовой ложкой тёртой моцареллы. Начиная со стороны с начинкой, аккуратно сверните рулетик и выложите в форму швом вниз плотно друг к другу.
Шаг 7. Сверху равномерно вылейте оставшийся томатный соус и посыпьте оставшимся сыром.
Шаг 8. Запекайте без крышки примерно 30 минут. Затем достаньте, накройте и оставьте на 10 минут — так соус загустеет, а рулетики будут лучше держать форму.
Подавайте рулетики горячими с зелёным салатом, запечёнными овощами или хрустящим хлебом. Блюдо можно собрать заранее и хранить в холодильнике до 2 дней, а в морозилке — до 3 месяцев; перед запеканием дайте форме постоять 30 минут при комнатной температуре и увеличьте время на 10–15 минут.
Ранее Politeka сообщала, как приготовить идеальную лазанью, которая вкуснее ресторанного варианта.
Также Politeka писала, как сделать лазанью с кабачками — лёгкий вариант итальянской классики.
Как сообщала Politeka, идеальную лазанью с домашним тестом готовит победительница «Мастер Шеф».