Рецепт салата Оливье с йогуртом: секрет, который делает заправку легче
Рецепт идеального салата Шуба мы уже публиковали — а салат Оливье готовится совсем иначе и требует своей особой техники приготовления.
Салат Оливье — это классика новогоднего стола во всех постсоветских странах, блюдо, без которого не обходился ни один праздник. Основа рецепта — отварной картофель и яйца, к которым добавляют мясо, соленые огурцы, горошек и морковь. Этот вариант готовят с йогуртом и майонезом одновременно, поэтому заправка получается легче классической, но вкус остается таким же насыщенным.
Ингредиенты для салата Оливье
- колбаса или ветчина — 220 г
- картофель — 5 средних клубней
- морковь — 3 крупных корнеплода
- яйца — 4 крупных
- соленые огурцы — 3 шт
- замороженный горошек — примерно 150 г (1 стакан)
- йогурт — 180 мл
- майонез — 60 мл
- соль и черный перец — по вкусу
Как приготовить салат Оливье: пошагово
Картофель, морковь и яйца положите в одну большую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала овощи. Доведите до кипения, уменьшите огонь до средне-слабого и варите с частично открытой крышкой около 10 минут.
Яйца достаньте ложкой и сразу переложите в ледяную воду, а овощи продолжайте варить еще 10-15 минут, до тех пор пока картофель и морковь не станут мягкими при проверке вилкой.
Слейте воду, а картофель и морковь оставьте в кастрюле, чтобы полностью остыли. После этого очистите их ножом для чистки овощей.
Нарежьте кубиками колбасу, картофель, морковь, яйца и соленые огурцы. Замороженный горошек залейте горячей водой на 1 минуту, слейте жидкость и добавьте к остальным ингредиентам в большую миску.
Добавьте йогурт, майонез, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте салат Оливье и при необходимости скорректируйте количество специй.
Подавайте салат Оливье сразу или, как и любой картофельный салат, охладите в холодильнике в течение часа — так вкус станет еще ярче. Хранить готовое блюдо можно в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней, а замораживать его не стоит: картофель и заправка потеряют текстуру после разморозки.
Ранее Politeka сообщала, салат «Мимоза» по классическому рецепту: простые ингредиенты и секрет идеальных слоев.
Также Politeka писала, салат «Цезарь» по простому рецепту: секрет соуса без яиц и анчоусов, который удивит гостей.