Рецепт салату Олівʼє з йогуртом: секрет, який робить заправку легшою
Рецепт ідеального салата Шуба ми вже публікували — а салат Олівʼє готується зовсім інакше й вимагає своєї особливої техніки приготування.
Салат Олівʼє — це класика новорічного столу в усіх пострадянських країнах, страва, без якої не обходилося жодне свято. Основа рецепту — відварена картопля та яйця, до яких додають м'ясо, солоні огірки, горошок і моркву. Цей варіант готують з йогуртом і майонезом одночасно, тому заправка виходить легшою за класичну, але смак лишається таким же насиченим.
Інгредієнти для салату Олівʼє
- ковбаса або шинка — 220 г
- картопля — 5 середніх бульб
- морква — 3 великі коренеплоди
- яйця — 4 великі
- солоні огірки — 3 шт
- заморожений горошок — приблизно 150 г (1 склянка)
- йогурт — 180 мл
- майонез — 60 мл
- сіль і чорний перець — до смаку
Як приготувати салат Олівʼє: покроково
Картоплю, моркву та яйця покладіть в одну велику каструлю і залийте холодною водою так, щоб вона повністю покривала овочі. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до середньо-слабкого і варіть із частково відкритою кришкою близько 10 хвилин.
Яйця дістаньте ложкою і одразу перекладіть у крижану воду, а овочі продовжуйте варити ще 10-15 хвилин, доки картопля й морква не стануть м'якими, коли їх проколюєш вилкою.
Злийте воду, а картоплю й моркву залиште у каструлі, щоб повністю охолонули. Після цього очистіть їх ножем для чищення овочів.
Наріжте кубиками ковбасу, картоплю, моркву, яйця та солоні огірки. Заморожений горошок залийте гарячою водою на 1 хвилину, злийте рідину і додайте до інших інгредієнтів у велику миску.
Додайте йогурт, майонез, сіль і перець за смаком. Ретельно перемішайте салат Олівʼє і за потреби відкоригуйте кількість спецій.
Подавайте салат Олівʼє одразу або, як і будь-який картопляний салат, охолодіть у холодильнику протягом години — так смак стане ще яскравішим. Зберігати готову страву можна в закритому контейнері в холодильнику до 3 днів, а заморожувати її не варто: картопля та заправка втратять текстуру після розморожування.
Раніше Politeka повідомляла, салат «Мімоза» за класичним рецептом: прості інгредієнти і секрет ідеальних шарів.
Також Politeka писала, салат «Цезар» за простим рецептом: секрет соусу без яєць і анчоусів, який здивує гостей.