Рецепт идеального теста на пирожки: судья "Мастер шеф" выдал собственный секрет
Простые кулинарные рецепты всегда пользуются спросом, и этот не исключение. Судья кулинарного проекта "Мастер шеф" Владимир Ярославский дал украинцам проверенный рабочий рецепт дрожжевого теста, с которым домашние пирожки получаются мягкими и пышными.
Ингредиенты на 20 пирожков
Рецепт рассчитан на 20 пирожков, по 40 г теста на каждый. Судья "Мастер шеф" советует брать такие продукты:
- молоко — 200 г;
- яйцо — 20 г (половина перемешанного, остальное — на смазывание);
- сахар — 25 г;
- сухие дрожжи — 4 г (или 12 г свежих);
- масло — 75 г (лучше 50/50 сливочное и растительное);
- мука — 330–350 г;
- соль — 3 г.
Как замесить тесто
В тёплое молоко добавляют сахар, половину перемешанного вилкой яйца и дрожжи. Смесь оставляют на 15 минут, чтобы дрожжи начали работать и появилась пена.
Затем постепенно вмешивают муку, предварительно смешанную с солью. Тесто замешивают и оставляют в миске под плёнкой в тёплом месте примерно на 1 час, чтобы оно поднялось.
В сотейнике слегка подогревают сливочное масло с растительным, вмешивают эту смесь в тесто, а затем хорошо вымешивают его уже на столе. После этого тесто снова кладут в миску под плёнку на 30 минут.
Формовка и выпекание
Готовое тесто делят на 20 равных кусочков, делают шарики, расплющивают ладонью, кладут начинку и формуют пирожки. Их оставляют минут на 40 в тёплом месте или под полотенцем.
Перед выпеканием пирожки смазывают остатками яйца и отправляют в духовку: 9 минут при температуре 200 градусов — и румяная выпечка готова.
Вторая расстойка на 30 минут — тот самый секрет, благодаря которому тесто получается особенно нежным и не рвётся при лепке.
Ранее Politeka сообщала, рецепт салата из свеклы в горячем маринаде: новый вкус обычного блюда.
Также Politeka сообщала, рецепт наваристого рассольника с огурцами: секрет, который делает бульон особенно вкусным.
Как сообщала Politeka, рецепт домашних вареников с картофелем: секрет идеального теста, которое не рвётся.