Рецепт ідеального тіста на пиріжки: суддя "Мастер шеф" видав власний секрет
Прості кулінарні рецепти завжди користуються попитом, і цей не виняток. Суддя кулінарного проєкту "Мастер шеф" Володимир Ярославський дав українцям перевірений робочий рецепт дріжджового тіста, з яким домашні пиріжки виходять м'якими та пишними.
Інгредієнти на 20 пиріжків
Рецепт розрахований на 20 пиріжків, по 40 г тіста на кожен. Суддя "Мастер шеф" радить брати такі продукти:
- молоко — 200 г;
- яйце — 20 г (половина перемішаного, решта — на змащування);
- цукор — 25 г;
- сухі дріжджі — 4 г (або 12 г свіжих);
- масло — 75 г (найкраще 50/50 вершкове та рослинне);
- борошно — 330–350 г;
- сіль — 3 г.
Як замісити тісто
У тепле молоко додають цукор, половину перемішаного виделкою яйця і дріжджі. Суміш лишають на 15 хвилин, щоб дріжджі почали працювати й з'явилася піна.
Далі поступово вмішують борошно, попередньо перемішане із сіллю. Тісто замішують і лишають у мисці під плівкою в теплому місці приблизно на 1 годину, щоб воно підійшло.
У сотейнику трохи підігрівають вершкове масло з олією, вмішують цю суміш у тісто, а потім добре вимішують його вже на столі. Після цього тісто знову кладуть у миску під плівку на 30 хвилин.
Формування та випікання
Готове тісто ділять на 20 рівних шматочків, роблять кульки, розплющують долонею, викладають начинку і формують пиріжки. Їх лишають хвилин на 40 у теплому місці або під рушником.
Перед випіканням пиріжки змащують залишками яйця і відправляють у духовку: 9 хвилин за температури 200 градусів — і рум'яна випічка готова.
Другий підйом на 30 хвилин — саме той секрет, завдяки якому тісто виходить особливо ніжним і не рветься під час ліплення.
Раніше Politeka повідомляла, рецепт салату з буряка в гарячому маринаді: новий смак звичної страви.
Також Politeka повідомляла, рецепт наваристого розсольника з огірками: секрет, який робить бульйон особливо смачним.
Як повідомляла Politeka, рецепт домашніх вареників з картоплею: секрет ідеального тіста, яке не рветься.