Рецепт идеальных дерунов: вкус кроется в одном простом ингредиенте.
Рецепт идеальных оладий из кабачков мы уже публиковали — а деруны готовятся по совсем другому принципу, ведь основой здесь является тертый сырой картофель, а не кабачки.
Деруны — это классическое украинское блюдо, знакомое буквально каждой семье. Это жареные на масле картофельные оладьи из мелко тертого сырого картофеля и лука, которые традиционно готовят на завтрак или подают как гарнир к мясу или овощам. Этот рецепт особенно ценен тем, что объединяет две семейные традиции авторов и не требует сложных или редких ингредиентов — все необходимое для дерунов, скорее всего, уже есть на кухне.
Ингредиенты для дерунов
- картофель среднего размера — 5 шт (примерно 680 г)
- лук — 1 шт
- яйцо — 1 шт
- пшеничная мука — 3 ст. л. (примерно 45 г)
- сметана — 1 ст. л. (примерно 15 г)
- соль — 1 ч. л.
- черный перец — по вкусу
- масло — для жарки
Как приготовить деруны: пошагово
Подготовьте все ингредиенты: очистите картофель и лук.
В большой миске натрите картофель и лук на терке с мелкими отверстиями (звездчатой стороной), чередуя их и сразу перемешивая полученную массу. Сок лука не дает картофелю темнеть — это и есть главный секрет дерунов.
Добавьте муку, яйцо и сметану, хорошо перемешайте. Добавьте соль и немного черного перца по вкусу. Тесто для дерунов должно оставаться достаточно жидким, чтобы его можно было легко брать ложкой.
Разогрейте сковороду с 2-3 столовыми ложками масла на средне-высоком огне. Выкладывайте по одной полной столовой ложке теста, обжаривайте с одной стороны до золотистого цвета, затем переворачивайте и жарьте столько же времени с другой стороны. Повторяйте процедуру, пока не используете все тесто.
Подавайте деруны теплыми — лучше всего со сметаной.
Общее время приготовления дерунов занимает около 23 минут: 15 минут на подготовку и 8 минут на жарку. Из указанного количества ингредиентов получится примерно 16-18 дерунов, что хватит на 6-8 порций. Деруны можно подавать как самостоятельное блюдо на завтрак или как гарнир к мясу или овощам — главное подавать их сразу, теплыми, пока корочка остается хрустящей.
Ранее Politeka сообщала, рецепт сырников, которые не разваливаются на сковороде.
Также Politeka писала, рецепт борща, который всегда получается ярким.