Рецепт ідеальних дерунів: смаку криється в одному простому інгредієнті

Рецепт ідеальних оладок із кабачків ми вже публікували — а деруни готуються за зовсім іншим принципом, адже основою тут є терта сира картопля, а не кабачки.

Деруни — це класична українська страва, знайома буквально кожній родині. Це смажені на олії картопляні оладки з дрібно тертої сирої картоплі та цибулі, які традиційно готують на завтрак або подають як гарнір до м'яса чи овочів. Цей рецепт особливо цінний тим, що поєднує дві родинні традиції авторів і не потребує складних чи рідкісних інгредієнтів — усе необхідне для дерунів найімовірніше вже є на кухні.

Інгредієнти для дерунів

• картопля середнього розміру — 5 шт (приблизно 680 г)
• цибуля — 1 шт
• яйце — 1 шт
• борошно пшеничне — 3 ст. л. (приблизно 45 г)
• сметана — 1 ст. л. (приблизно 15 г)
• сіль — 1 ч. л.
• чорний перець — за смаком
• олія — для смаження

Як приготувати деруни: покроково

Підготуйте всі інгредієнти: очистіть картоплю та цибулю.

У великій мисці натріть картоплю та цибулю на тертці з дрібними отворами (зіркоподібною стороною), чергуючи їх і одразу перемішуючи отриману масу. Сік цибулі не дає картоплі темніти — це і є головний секрет дерунів.

Додайте борошно, яйце та сметану, добре перемішайте. Додайте сіль і трохи чорного перцю за смаком. Тісто для дерунів має залишатися досить рідким, щоб його можна було легко брати ложкою.

Розігрійте сковороду з 2-3 столовими ложками олії на середньо-високому вогні. Викладайте по одній повній столовій ложці тіста, обсмажуйте з одного боку до золотистого кольору, потім перевертайте і смажте стільки ж часу з іншого боку. Повторюйте процедуру, доки не використаєте все тісто.

Подавайте деруни теплими — найкраще зі сметаною.

Загальний час приготування дерунів займає близько 23 хвилин: 15 хвилин на підготовку і 8 хвилин на смаження. З наведеної кількості інгредієнтів вийде приблизно 16-18 дерунів, що вистачить на 6-8 порцій. Деруни можна подавати як самостійну страву на завтрак або як гарнір до м'яса чи овочів — головне подавати їх одразу, теплими, поки скоринка залишається хрусткою.

Раніше Politeka повідомляла, рецепт сирників, які не розвалюються на сковороді.

Також Politeka писала, рецепт борщу, який завжди виходить яскравим.