Рецепт ідеальних дерунів: смаку криється в одному простому інгредієнті
Рецепт ідеальних оладок із кабачків ми вже публікували — а деруни готуються за зовсім іншим принципом, адже основою тут є терта сира картопля, а не кабачки.
Деруни — це класична українська страва, знайома буквально кожній родині. Це смажені на олії картопляні оладки з дрібно тертої сирої картоплі та цибулі, які традиційно готують на завтрак або подають як гарнір до м'яса чи овочів. Цей рецепт особливо цінний тим, що поєднує дві родинні традиції авторів і не потребує складних чи рідкісних інгредієнтів — усе необхідне для дерунів найімовірніше вже є на кухні.
Інгредієнти для дерунів
- картопля середнього розміру — 5 шт (приблизно 680 г)
- цибуля — 1 шт
- яйце — 1 шт
- борошно пшеничне — 3 ст. л. (приблизно 45 г)
- сметана — 1 ст. л. (приблизно 15 г)
- сіль — 1 ч. л.
- чорний перець — за смаком
- олія — для смаження
Як приготувати деруни: покроково
Підготуйте всі інгредієнти: очистіть картоплю та цибулю.
У великій мисці натріть картоплю та цибулю на тертці з дрібними отворами (зіркоподібною стороною), чергуючи їх і одразу перемішуючи отриману масу. Сік цибулі не дає картоплі темніти — це і є головний секрет дерунів.
Додайте борошно, яйце та сметану, добре перемішайте. Додайте сіль і трохи чорного перцю за смаком. Тісто для дерунів має залишатися досить рідким, щоб його можна було легко брати ложкою.
Розігрійте сковороду з 2-3 столовими ложками олії на середньо-високому вогні. Викладайте по одній повній столовій ложці тіста, обсмажуйте з одного боку до золотистого кольору, потім перевертайте і смажте стільки ж часу з іншого боку. Повторюйте процедуру, доки не використаєте все тісто.
Подавайте деруни теплими — найкраще зі сметаною.
Загальний час приготування дерунів займає близько 23 хвилин: 15 хвилин на підготовку і 8 хвилин на смаження. З наведеної кількості інгредієнтів вийде приблизно 16-18 дерунів, що вистачить на 6-8 порцій. Деруни можна подавати як самостійну страву на завтрак або як гарнір до м'яса чи овочів — головне подавати їх одразу, теплими, поки скоринка залишається хрусткою.
Раніше Politeka повідомляла, рецепт сирників, які не розвалюються на сковороді.
Також Politeka писала, рецепт борщу, який завжди виходить яскравим.