Рецепт тонких блинов на молоке: секрет идеального теста без комочков
Рецепт блинов с яйцом мы уже публиковали — а блины на молоке готовятся по классической схеме: тонкие, эластичные и универсальные для сладкой или соленой начинки. Секрет в том, как именно соединить ингредиенты, чтобы тесто получилось однородным, без единого комочка.
Для блинов на молоке нужно совсем немного: яйца, молоко, мука, щепотка соли, сахар и сливочное или растительное масло. Тесто можно замесить блендером или обычным венчиком — получится одинаково хорошо, если добавлять молоко постепенно.
Ингредиенты для блинов на молоке
- 6 крупных яиц;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- примерно 190 г пшеничной муки (1½ стакана);
- примерно 1 л цельного молока (4 стакана);
- 60 г растопленного сливочного масла или 60 мл растительного масла (¼ стакана).
Для подачи можно взять шоколадно-ореховую пасту и обжаренные миндальные лепестки — или любую любимую начинку.
Как приготовить блины на молоке: пошагово
Сначала приготовьте тесто. Если используете блендер, положите в чашу яйца, сахар, соль и муку и взбейте на высокой скорости до соединения. Не выключая прибор, через отверстие в крышке медленно влейте молоко и взбивайте до однородности. При необходимости остановите блендер и соскребите муку со стенок. В конце добавьте масло и перемешайте еще около 30 секунд.
Если замешиваете венчиком, в большой миске взбейте яйца, сахар, соль и муку до густого теста. Затем добавляйте молоко постепенно — примерно по 120 мл за раз, каждый раз вымешивая до однородности без комочков. Когда все молоко будет влито, введите растопленное сливочное масло и перемешивайте еще около минуты.
Хорошо разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Когда она станет горячей, наклоните ее под углом 45 градусов и влейте половник теста, сразу распределяя его по дну круговыми движениями. Не лейте слишком много: блин должен быть тонким, поэтому тесто должно лишь слегка покрывать дно.
Когда края блина начнут отходить от сковороды, аккуратно поднимите их лопаткой по кругу, затем подведите лопатку под середину и переверните блин. Жарьте еще 20–30 секунд и выложите на тарелку. Так же приготовьте остальное тесто.
Блины на молоке можно сворачивать по-разному: намазать начинку по всей поверхности и скрутить рулетом, или сложить пополам и еще раз пополам, или намазать начинку по центру и загнуть края к середине по кругу.
Подавайте блины на молоке сразу, пока они теплые, с шоколадно-ореховой пастой, ягодами, творогом или любой любимой начинкой. Готовое тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до следующего дня — перед жаркой просто хорошо перемешайте его.
Ранее Politeka сообщала, как приготовить идеальную домашнюю пиццу.
Также Politeka писала, как испечь шоколадный бисквит, который не рассыпается.
Как сообщала Politeka, нежные брауни можно приготовить даже без глютена.