Рецепт жареных кабачков с тунцом: важный секрет, чтобы они не разваливались на сковороде

Рецепт хрустящих жареных кабачков мы уже публиковали — а жареные кабачки с тунцом готовятся совсем иначе: в виде сочных оладий-котлеток с консервированным тунцом, пармезаном и большим количеством овощей.

Кабачок и тунец — идеальная пара: первый насыщен влагой и почти безвкусен, а второй суховат и солоноват. Вместе они дают вкусные, нежные оладьи, которые любят даже дети. Блюдо одинаково хорошо горячим и холодным.

Ингредиенты для жареных кабачков с тунцом

• 2 банки тунца (по 170 г каждая), хорошо отцеженные;
• 1,1 кг кабачков (примерно 4 средних или 4 стакана натёртых);
• 2 крупных яйца;
• 50 г тёртого пармезана;
• 3 ст. ложки майонеза;
• ¾ ч. ложки соли;
• ¾ стакана цельнозерновой муки (примерно 90 г);
• 2 пера зелёного лука, мелко нарезанные;
• масло для жарки.

Как приготовить жареные кабачки с тунцом: пошагово

Натрите кабачки на крупной тёрке. Выложите их в льняное полотенце и тщательно отожмите, скручивая полотенце сверху и надавливая на «комок» с кабачками. Получится примерно 120 мл жидкости — её вылейте.

Переложите отжатые кабачки в большую миску, добавьте тунец, яйца, пармезан, майонез и соль. Хорошо перемешайте, разбивая тунец на мелкие кусочки.

Сверху посыпьте мукой и снова перемешайте до однородности — так не будет комочков.

Разогрейте большую сковороду на среднем огне и смажьте маслом. Выкладывайте примерно по ⅓ стакана смеси (не сплющивайте слишком тонко) и жарьте 4–5 минут.

Не переворачивайте оладьи слишком рано и не заглядывайте под них — это ломает золотистую корочку, из-за чего они могут развалиться. Когда края слегка подрумянятся, осторожно переверните лопаткой и жарьте ещё 4 минуты до золотистой корочки. Жарьте партиями: чем горячее сковорода, тем быстрее подрумяниваются оладьи.

Подавайте горячими или холодными, по желанию — с соусом из сметаны или йогурта с тёртым чесноком и молотым чёрным перцем. Храните в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней, а полностью остывшие оладьи можно заморозить на срок до 3 месяцев.

Ранее Politeka сообщала, простой рецепт жареных кабачков со специями для яркого вкуса.

Также Politeka писала, как сделать идеальную корочку на жареных кабачках из простых ингредиентов.

Как сообщала Politeka, рецепт оладий из кабачков с секретным ингредиентом для хрустящей корочки.