Рецепт блинов в запеканке с яйцом: секрет, о котором мало кто знает
Рецепт блинов с мясом и грибами мы уже публиковали — а это блюдо готовится совсем иначе. Блины здесь не жарят с начинкой отдельно, а сворачивают в один большой рулет, заливают яичной смесью и запекают в форме. Получается сытная запеканка-завтрак, которую можно собрать вечером, а утром лишь поставить в духовку.
Особенность рецепта в том, что он почти не требует участия: никакой обжарки рулетов, никакого стояния над плитой. Всё готовится во время запекания, а печётся в печи на среднем уровне.
Ингредиенты для блинов в запеканке
- 4 блина (готовых, по любому любимому рецепту);
- ½ стакана (примерно 120 г) измельчённых шампиньонов;
- ½ стакана (примерно 60 г) измельчённого мяса: ветчины, колбасы, варёной курятины или другого;
- ½ стакана (примерно 60 г) тёртого сыра (можно смесь);
- 2–3 столовые ложки нарезанного зелёного лука;
- 3 яйца;
- 2 столовые ложки сливок или молока;
- соль, перец, чесночный порошок — по вкусу;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 2–3 столовые ложки нарезанной петрушки (по желанию).
Как приготовить блины в запеканке: пошагово
Сначала обжарьте грибы: разогрейте в сковороде столовую ложку оливкового масла, выложите измельчённые шампиньоны и жарьте на сильном огне до лёгкого золотистого оттенка. Переложите в миску и отставьте.
В отдельной миске взбейте яйца, добавьте соль, перец, чесночный порошок и две столовые ложки сливок или молока. Перемешайте до однородности и отставьте.
Выложите блины на рабочую поверхность более румяной стороной вверх, слегка перекрывая края друг на друга. Ближе к краю насыпьте измельчённое мясо, затем грибы, две трети сыра и зелёный лук.
Сверните блины вокруг начинки в длинный рулет, затем сверните его спиралью и переложите в форму, смазанную маслом или сбрызнутую антипригарным спреем (подходит овальная форма примерно 23×13 см).
Залейте сверху яичную смесь. Вилкой проколите блины в нескольких местах и придавите их, чтобы они погрузились в яйцо. Сверху посыпьте остатками сыра. Если готовите не сразу, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник.
Поставьте форму на средний уровень в разогретую до 175 °C духовку и выпекайте около 25 минут, или пока яйцо в центре не пропечётся и не будет жидким. Перед подачей посыпьте зелёным луком или петрушкой.
Подавать такую блинную запеканку лучше всего горячей — с томатом, сметаной или ложкой сметаны. Если не хочется сворачивать рулет, блины можно выкладывать слоями, чередуя начинку. Блюдо отлично подходит для завтрака или обеда.
Ранее Politeka сообщала, как приготовить нежные блины с сыром, чтобы они не рвались.
Также Politeka писала, рецепт творожных блинов, которые держат форму.
Как сообщала Politeka, как приготовить блины на молоке с нежной сырной начинкой.