Рецепт шакшуки со шпинатом: простой секрет, чтобы яйца получились нежными, а не пересушенными

Быстрый рецепт шакшуки от Клопотенко мы уже публиковали — а наша шакшука со шпинатом получается легче и свежее благодаря большому количеству зелени.

Шакшука — это сытный завтрак с Востока: тушёные томаты и перец, в которые прямо на сковороде разбивают яйца. Главное в ней — поймать момент, когда белок уже схватился, а желток остался мягким. Этот рецепт добавляет к классической основе шпинат и свежую зелень, поэтому блюдо получается легче, но таким же ароматным.

Ингредиенты для шакшуки

• 1 ст. ложка рапсового масла холодного отжима;
• 1 красная луковица, нарезанная тонкими полукольцами;
• 1 красный болгарский перец, тонко нарезанный;
• 1 жёлтый болгарский перец, тонко нарезанный;
• 3 крупных зубчика чеснока, раздавленных;
• 1 ч. ложка семян зиры (кумина);
• 1 ч. ложка измельчённых семян кориандра;
• 1 ч. ложка с горкой сладкой копчёной паприки;
• 400 г консервированных томатов черри;
• 115 г молодого шпината;
• 4 средних яйца;
• ½ небольшого пучка кинзы, крупно нарубленной;
• ½ небольшого пучка укропа, крупно нарубленного.

Как приготовить шакшуку: пошагово

Шаг 1. В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте масло. Выложите лук и оба вида перца и жарьте на среднем огне 8–10 минут, пока овощи не начнут размягчаться. Добавьте чеснок, зиру, кориандр и паприку и готовьте ещё 1 минуту.

Шаг 2. Влейте томаты, добавьте шпинат и 100 мл воды. Доведите до кипения и готовьте, пока шпинат не завянет, затем уменьшите огонь и тушите без крышки 10 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 3. Сделайте в томатной массе четыре углубления и аккуратно разбейте в каждое по одному яйцу. Накройте сковороду крышкой или фольгой и готовьте на слабом огне 8–10 минут, пока белки только схватятся, а желтки останутся жидкими.

Шаг 4. Снимите крышку, посыпьте блюдо свежей кинзой и укропом и сразу подавайте.

Подавайте блюдо прямо на сковороде — со свежим хлебом или лавашем, которым удобно собирать томатный соус и жидкий желток. По желанию добавьте немного острого соуса или несколько капель лимонного сока.

Ранее Politeka сообщала, вкусные панкейки на завтрак: быстрый рецепт мягких и воздушных оладий.

Также Politeka писала, французский завтрак: победительница «Мастер Шеф» поделилась рецептом нежного омлета.

Как сообщала Politeka, рецепт нежных блинчиков с сыром: секрет, чтобы они не рвались, а начинка держалась внутри.