Рецепт классического салата из свеклы: одна хитрость сохранит яркий цвет

Рецепт идеального салата Шуба мы уже публиковали — а салат из свеклы в виде классического винегрета готовится ещё проще. Это вкусное, сытное и очень яркое блюдо из варёных овощей и квашеной капусты, которое можно сделать накануне: на следующий день оно становится ещё вкуснее.

Рецепт относится к классике украинской и славянской кухни. Несмотря на длинный список ингредиентов, процесс простой: нужно лишь сварить овощи, нарезать их кубиками и заправить. Одна небольшая хитрость помогает сохранить аппетитный вид блюда.

Ингредиенты для салата из свеклы

• 3 средние свеклы (или 2 банки консервированной свеклы, примерно по 410 г каждая, отцеженной);
• 3 средние картофелины;
• 3 средние моркови;
• ½ стакана квашеной капусты (отцеженной);
• 3 средних маринованных огурца;
• 2 столовые ложки подсолнечного или оливкового масла;
• 1 столовая ложка белого уксуса;
• 1 небольшая луковица, мелко нарезанная (примерно ½ стакана).

Как приготовить салат из свеклы: пошагово

1. В средней кастрюле отварите свеклу примерно 1 час, пока нож не будет легко входить в овощ. Также можно взять консервированную свеклу — её варить не нужно. Если готовите свежую, удобнее почистить её до варки.

2. В отдельной кастрюле отварите картофель и морковь примерно 30 минут, пока нож не будет легко проходить сквозь картофель. Не переваривайте картофель.

3. Слейте воду и дайте овощам остыть до комнатной температуры или поставьте в холодильник.

4. Очистите картофель, свеклу и морковь от кожуры. Нарежьте кубиками маринованные огурцы, свеклу, картофель, морковь, а лук мелко порубите. Нарезанную свеклу положите в отдельную миску.

5. Отдельно смешайте свеклу с первой столовой ложкой масла — так её сок не окрасит остальные ингредиенты.

6. Соедините свеклу с остальными ингредиентами, добавьте вторую столовую ложку масла и уксус. По желанию положите немного больше квашеной капусты или огурцов по вкусу. Поставьте в холодильник до подачи.

Подавайте салат из свеклы охлаждённым. Его удобно готовить накануне праздников или семейных обедов: за ночь в холодильнике вкусы смешаются, и блюдо станет ещё вкуснее. Храните остатки в закрытой посуде в холодильнике.

Ранее Politeka сообщала, рецепт домашней квашеной капусты: важный секрет правильного рассола.

Также Politeka писала, рецепт запечённого картофеля с лимоном: простой секрет хрустящей корочки и нежной середины.

Как сообщала Politeka, салат из огурцов на зиму: простой рецепт без стерилизации.