Рецепт запечённого картофеля с лимоном: простой секрет хрустящей корочки и нежной середины

Рецепт быстрых дерунов мы уже публиковали — а запечённый картофель по этому рецепту готовится совсем иначе: в лимонно-чесночной заправке, которая за время запекания впитывается в клубни и даёт характерную средиземноморскую кислинку.

Запечённый картофель получается золотистым и слегка хрустящим снаружи и мягким внутри. Это простой гарнир в одной форме, который подходит к мясу, рыбе или салату, и его легко адаптировать: куриный бульон можно заменить овощным.

Ингредиенты для запечённого картофеля

• куриный бульон — 240 мл;
• оливковое масло extra virgin — 120 мл;
• лимонный сок — 60 мл (обязательно свежевыжатый);
• чеснок — 4 зубчика, мелко нарезанных;
• сушёный орегано — 2 чайные ложки;
• мелкая морская соль — 2 чайные ложки;
• сливочное масло — 2 столовые ложки;
• жёлтый картофель — примерно 1,4 кг, нарезанный на четвертинки или дольки толщиной 2–2,5 см;
• свежая петрушка — 1 столовая ложка, мелко нарезанная, для подачи.

Как приготовить запечённый картофель: пошагово

Разогрейте духовку до 200 °C. В форму для запекания примерно 23×33 см влейте оливковое масло, лимонный сок и куриный бульон, добавьте измельчённый чеснок, орегано и соль и перемешайте.

Выложите нарезанный картофель в форму и перемешайте, чтобы он полностью покрылся заправкой, затем равномерно распределите по дну — клубни не должны быть полностью погружены, это нормально.

Сверху разложите кусочки сливочного масла. Запекайте при 200 °C в течение 70–80 минут, пока картофель не станет мягким, и несколько раз осторожно перемешайте, чтобы клубни равномерно впитывали сок.

К концу запекания большая часть жидкости впитается, останется в основном масло. Если любите хрустящие края, включите верхний гриль на 3–4 минуты, чтобы подрумянить верх.

Достаньте форму из духовки, перемешайте картофель с остатками соуса и подавайте, посыпав мелко нарезанной петрушкой. По желанию сверху можно раскрошить немного феты — её солёная сливочность отлично сочетается с лимонным картофелем.

Вкуснее всего запечённый картофель сразу после запекания. Остатки храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3–4 дней и разогревайте в духовке при 175 °C около 10 минут или в аэрогриле 7–10 минут.

Ранее Politeka сообщала, рецепт сочных кабачков в духовке.

Также Politeka писала, рецепт сочной свинины в духовке.

Как сообщала Politeka, рецепт картофельно-сырного супа.