Рецепт идеальных панкейков с рикоттой и лимоном: важный секрет правильного теста

Рецепт блинов на молоке мы уже публиковали — а панкейки с рикоттой и лимоном готовятся совсем иначе. Благодаря большому количеству сыра они получаются лёгкими, как облачко, и тают во рту, а лимонная цедра придаёт свежий аромат.

Этот рецепт удобен тем, что используется весь контейнер рикотты, поэтому не придётся думать, куда деть остатки. Тесто замешивается в одной миске обычным венчиком — миксер не нужен.

Ингредиенты для панкейков с рикоттой и лимоном

• 400 г рикотты (примерно 1¼ стакана);
• 180 мл нежирной пахты или кефира;
• 3 крупных яйца;
• 2 ст. л. сахара;
• 155 г пшеничной муки;
• 1 ст. л. разрыхлителя;
• ¼ ч. л. морской соли;
• цедра 1 лимона;
• оливковое или кокосовое масло для жарки.

Как приготовить панкейки с рикоттой и лимоном: пошагово

В большой миске взбейте венчиком яйца с сахаром до однородности.

Добавьте рикотту, пахту (или кефир) и соль, перемешайте до объединения ингредиентов.

В отдельной миске просейте муку с разрыхлителем, затем вмешайте сухую смесь в сырную массу.

Добавьте цедру одного лимона и ещё раз перемешайте. Если дать тесту отдохнуть 10–30 минут, панкейки станут ещё пышнее.

Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и растопите немного масла.

Выкладывайте тесто ложкой — примерно 2 ст. л. на один панкейк — и жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны. Переворачивайте, когда на поверхности появляются и остаются открытыми пузырьки.

Повторяйте с остальным тестом, при необходимости добавляя немного масла.

Подавайте панкейки тёплыми со сметаной, мёдом и свежими ягодами или с кленовым сиропом. Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней и разогревать в тостере или на сухой сковороде.

Ранее Politeka сообщала, блинчики больше не будут рваться: рецепт идеального теста.

Также Politeka писала, рецепт блинов на молоке с ягодным соусом: благодаря дополнительному ингредиенту получаются тонкими и эластичными.

Как сообщала Politeka, рецепт нежных блинов на молоке: секрет не пристающего к сковороде теста.