Рецепт нежных баклажанов в духовке: одна простая хитрость избавит блюдо от горечи

Быстрый рецепт баклажанов в духовке мы уже публиковали — а эти баклажаны в духовке превращаются в нежную кремовую намазку. Главное — правильно запечь овощ и избавиться от лишней жидкости, которая дает горечь. Тогда даже те, кто обычно не любит баклажаны, просят добавки.

Ингредиенты для баклажанов в духовке

• 1 крупный баклажан
• 1 крупная луковица
• 2 столовые ложки майонеза
• 1 зубчик чеснока (или сушеный чеснок)
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу
• немного оливкового масла для жарки лука

Как приготовить баклажаны в духовке: пошагово

Положите баклажан в форму для запекания, застеленную фольгой, и запекайте при температуре 180 °C около часа, перевернув его посередине, чтобы овощ пропекся с обеих сторон. В конце баклажан должен быть мягким при нажатии.

Переложите горячий баклажан в миску и накройте пленкой, а затем фольгой — так кожица снимется гораздо легче.

Очистите баклажан от кожицы и хвостика. Выложите его в дуршлаг, сверху положите тарелку, а на нее — какой-нибудь груз. Оставьте стекать примерно на час: вместе с жидкостью уйдет и горечь.

Тем временем обжарьте лук на оливковом масле на среднем огне до золотистого цвета.

Когда жидкость стечет, мелко нарежьте баклажан и выложите его в миску.

Добавьте жареный лук без масла, измельченный или сушеный чеснок, майонез, соль и перец. Хорошо перемешайте.

Подавайте намазку на свежем багете, посыпав фетой, кусочками бекона, нарезанным яйцом или ломтиками помидоров. В холодильнике плотно закрытой она хранится до 3 дней, а для более легкой версии майонез можно заменить оливковым маслом.

Ранее Politeka сообщала, как приготовить икру из баклажанов — быстрый рецепт «ленивой» закуски.

Также Politeka писала, как запечь баклажаны с сырной корочкой с пармезаном и томатным соусом.

Как сообщала Politeka, есть рецепт аппетитных баклажанов в духовке с хрустящим кусочком без лишнего масла.