Рецепт кабачковой икры на зиму: быстрый рецепт бюджетной заготовки
Рецепт квашеной капусты со свининой доказал, что из привычных продуктов получается насыщенное блюдо. Теперь настала очередь кабачков: этот рецепт кабачковой икры готовится просто, получается бюджетным и ароматным.
Для нежной домашней икры понадобится привычный набор продуктов, которые легко найти на кухне или на рынке в разгар сезона.
Ингредиенты
- молодые кабачки, очищенные от кожуры — 1,5 кг;
- лук — 400 г;
- морковь — 450 г;
- масло — 150 мл;
- чеснок — 4–5 зубчиков;
- соль — 1 ст. л;
- сахар — 1 ст. л;
- томатная паста — 3 ст. л;
- чёрный молотый перец — 1 ч. л;
- уксус — 2 ст. л (если готовите на зиму).
Об этом простом способе приготовления сообщает на своей Instagram-странице фудблогер Екатерина Процишина. Благодаря тушению и блендеру икра получается однородной и нежной.
Как приготовить
Сначала положите в кастрюлю лук и морковь и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, 7 минут. Затем добавьте чеснок и очищенные от кожуры кабачки, нарезанные небольшими кубиками.
Добавьте соль и сахар и тушите под крышкой, периодически помешивая, 30 минут. Далее добавьте чёрный молотый перец и томатную пасту, перемешайте и тушите ещё 10 минут.
В конце тщательно перебейте массу блендером до однородности, переложите в банки или посуду для хранения — и закуска готова. Если планируете закрывать икру на зиму, на этом этапе добавьте 2 столовые ложки уксуса.
Ранее Politeka сообщала, простой рецепт жареных кабачков: добавьте эти специи для яркого вкуса.
Также Politeka сообщала, рецепт домашней аджики на зиму: как быстро приготовить острую закуску из помидоров.