Рецепт наваристого грибного супа: одна деталь меняет весь вкус

Грибной крем-суп мы уже публиковали — а грибной суп с картофелем готовится совсем иначе: здесь грибы обжариваются отдельно, а сливочная основа делает блюдо нежным, но не таким густым, как крем.

Этот грибной суп — настоящая comfort-еда: наваристый бульон, нежная картошка, ароматные обжаренные грибы и легкий сливочный вкус. Готовится он примерно за 35 минут из доступных ингредиентов.

Ингредиенты для грибного супа

• 4–5 средних картофелин, очищенных и нарезанных кубиками
• 450 г свежих грибов (например шампиньонов), нарезанных ломтиками
• 240 мл сливок 10% или смеси молока со сливками
• 2 большие моркови, нарезанные кружочками
• полстакана нарезанного зеленого лука (свежего или замороженного)
• 1,4 л куриного бульона
• 4 ст. л. муки (примерно 30 г)
• 3 ст. л. сливочного масла (примерно 45 г)
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. л. нарезанного укропа (свежего, сушеного или замороженного) + еще немного для подачи
• 1 лавровый лист
• 1 ч. л. соли (добавьте больше в конце по вкусу)
• 1/8 ч. л. молотого черного перца

Как приготовить грибной суп: пошагово

1. В большой кастрюле для супа на среднем огне растопите 3 ст. л. сливочного масла. Добавьте морковь и зеленый лук и пассеруйте около 5 минут.

2. Влейте 1,4 л куриного бульона. Приправьте солью, перцем, 2 ч. л. укропа и добавьте лавровый лист.

3. Добавьте нарезанный картофель, накройте крышкой и варите 15–20 минут. Картофель должен быть твердым, но готовым.

4. В большой сковороде на средне-сильном огне разогрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте грибы и обжаривайте 5–7 минут, пока они слегка не подрумянятся. Переложите грибы в кастрюлю с супом.

5. В отдельной миске смешайте сливки и 4 ст. л. муки до однородности. Медленно влейте смесь в суп, помешивая, и доведите до легкого кипения. Суп загустеет.

Перед подачей посыпьте каждую тарелку нарезанным укропом — так грибной суп выглядит еще аппетитнее. Хотите более легкий вариант — замените сливочное масло оливковым или пропустите шаг со сливками и мукой и подавайте суп со сметаной.

Ранее Politeka сообщала, грибной суп получится невероятно вкусным, если приготовить его по простому рецепту от финалистки «Мастер Шеф».

Также Politeka писала, как приготовить вкуснейший суп из чечевицы по простому рецепту.

Как сообщала Politeka, идеальный тыквенный крем-суп готовится всего за 30 минут.