Рецепт грибного салата с курицей: секрет, благодаря которому он получается нежным и сочным

Салат из пекинской капусты и курицы мы уже публиковали — а грибной салат готовится совсем иначе. Здесь все ингредиенты обжариваются по отдельности, а затем соединяются уже холодными, поэтому вкус получается глубоким и насыщенным, а майонеза нужно совсем немного.

Грибной салат — это сытная закуска, которую часто называют «свадебным салатом». Его изюминка — подрумяненные шампиньоны, нежная курица и хрустящие маринованные огурчики. Подают блюдо холодным, поэтому его удобно готовить заранее.

Ингредиенты для грибного салата

• Куриное филе — 450 г (примерно 2 средние грудки или 1 большая);
• Шампиньоны — 340 г, нарезанные крупными кубиками;
• Морковь — 1 большая или 2 небольшие;
• Лук — 1 небольшая луковица, мелко нарезанная (примерно полстакана);
• Маринованные огурцы (корнишоны) — 5–6 шт., мелко нарезанные;
• Майонез — 2 ст. л.;
• Оливковое масло — для обжаривания (2 ст. л. для курицы и 2 ст. л. для моркови с луком);
• Соль и перец — по вкусу.

Как приготовить грибной салат: пошагово

Шаг 1. Куриное филе посолите и поперчите с обеих сторон. Обжарьте на среднем огне в 2 ст. л. оливкового масла до золотистой корочки и полной готовности. Дайте мясу «отдохнуть» на доске минимум 10 минут, чтобы оно осталось сочным, затем нарежьте кубиками. Переложите в салатник и остудите до комнатной температуры. Сковороду протрите бумажным полотенцем.

Шаг 2. Шампиньоны нарежьте крупными кубиками. Обжарьте на средне-сильном огне, пока не испарится вся жидкость, посолите и поперчите по вкусу. Продолжайте жарить, помешивая, до золотистой корочки, затем переложите грибы в салатник остывать.

Шаг 3. Морковь натрите на терке, лук мелко нарежьте. Обжарьте овощи в 2 ст. л. оливкового масла на среднем огне, пока они не станут мягкими и золотистыми. Переложите в салатник и дайте остыть.

Шаг 4. Маринованные огурчики мелко нарежьте — именно они добавляют салату вкус и хруст, поэтому не пропускайте этот ингредиент. Добавьте их к остальным продуктам.

Шаг 5. Когда все ингредиенты остынут до комнатной температуры, добавьте примерно 2 ст. л. майонеза и перемешайте. Этому салату не нужно много заправки — добавляйте ее по вкусу.

Подавайте грибной салат холодным или комнатной температуры. Он хорошо хранится в холодильнике и даже вкуснее на следующий день, поэтому его можно готовить заранее.

Ранее Politeka сообщала, как приготовить идеальный салат «Шуба».

Также Politeka писала, как замариновать грибы за 10 минут.

Как сообщала Politeka, салат «Мимоза» по классическому рецепту готовится просто.