Рецепт карбонары с курицей: как приготовить нежный соус
Рецепт пасты с курицей за 10 минут мы уже публиковали — а карбонара с курицей требует другого подхода: её кремовый соус держится на яйцах и сыре, а не на сливках.
Карбонара — итальянская классика, которую любят за насыщенный вкус и скорость приготовления. Этот рецепт карбонары с курицей получается ещё более сытным, но соус остаётся нежным и шелковистым, как и положено оригиналу. Главное — не дать яйцам свернуться в омлет.
Ингредиенты для карбонары с курицей
- спагетти — около 300 г (считая примерно по 75 г на взрослую порцию);
- оливковое масло — 1 столовая ложка;
- чеснок — 1 зубчик, разрезанный пополам;
- панчетта — 77 г;
- куриное филе — 1 грудка, нарезанная полосками;
- яйца — 2 штуки;
- грана падано — 100 г, мелко натёртый, плюс ещё немного для подачи;
- сливочное масло — 1 столовая ложка;
- чёрный молотый перец — по вкусу.
Как приготовить карбонару с курицей: пошагово
Шаг 1. Отварите спагетти согласно инструкции на упаковке. Тем временем разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте разрезанный пополам чеснок и панчетту до хрустящей корочки. Добавьте полоски куриного филе и недолго обжарьте, пока они только приготовятся внутри. Чеснок выньте и выбросьте.
Шаг 2. В отдельной миске взбейте яйца с мелко натёртым грана падано и чёрным перцем.
Шаг 3. Добавьте в сковороду с панчеттой и курицей пару столовых ложек воды из-под спагетти вместе со сливочным маслом. Слейте пасту и выложите её в сковороду.
Шаг 4. Влейте яичную смесь, снимите сковороду с огня и быстро перемешайте, чтобы яйца приготовились от жара пасты, но не свернулись в омлет. Разложите карбонару по тёплым тарелкам и при желании посыпьте дополнительным сыром.
Подавайте карбонару с курицей сразу, пока соус кремовый и горячий. К ней отлично подойдёт зелёный салат. Если готовите на четверых, помните: полная пачка спагетти (500 г) — это слишком много, поэтому отмеряйте примерно по 75 г на взрослую порцию.
Ранее Politeka сообщала, паста с авокадо и помидорами — быстрый рецепт со сливочной заправкой.
Также Politeka писала, рецепт блинов на молоке с ягодным соусом.
Как сообщала Politeka, рецепт вареников с вишнями — секрет нежного теста.