Рецепт запеченного картофеля: важный секрет румяной корочки

Рецепт дерунов мы уже публиковали — а запеченный картофель готовится еще проще. Это универсальный гарнир: нежный и маслянистый внутри, с хрустящей золотистой корочкой снаружи. Секрет в высокой температуре запекания в сочетании с оливковым маслом и сливочным маслом.

Ингредиенты для запеченного картофеля

• примерно 1,1 кг желтого картофеля (с кожурой, вымытого);
• 3 ст. л. оливкового масла extra virgin;
• 1 ч. л. мелкой морской соли (или по вкусу);
• ½ ч. л. свежемолотого черного перца;
• 2 ст. л. несоленого сливочного масла;
• крупная соль — по вкусу, для посыпки;
• 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки — для украшения.

Как приготовить запеченный картофель: пошагово

Разогрейте духовку до 220 °C. Картофель вымойте и, не снимая кожуры, нарежьте кусочками толщиной примерно 1–2 см. Старайтесь делать их одинакового размера, чтобы всё пропеклось равномерно.

Выложите картофель в большую миску, полейте оливковым маслом, посолите мелкой солью и поперчите. Перемешайте, чтобы масло равномерно покрыло каждый кусочек.

Выложите картофель на противень, застеленный пергаментом, в один слой, плоской стороной вниз. Сверху разложите небольшие кусочки сливочного масла.

Запекайте при 220 °C 25–30 минут, пока низ не станет золотистым и картофель легко будет отделяться от противня. Затем переверните лопаткой и запекайте еще 15–20 минут — до румяной хрустящей корочки, пока картофель не станет мягким внутри.

Готовый запеченный картофель посыпьте крупной солью по вкусу, украсьте петрушкой и подавайте теплым.

Подавайте запеченный картофель горячим как гарнир к мясу, курице или праздничной индейке. Остывшие остатки храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Чтобы вернуть хрустящую корочку, разогрейте картофель в духовке, на сковороде или в аэрофритюрнице.

Ранее Politeka сообщала, как приготовить картофельные деруны с грибным соусом.

Также Politeka писала, рецепт картофельно-сырного супа, который согревает зимой.

Как сообщала Politeka, картофельные блины можно приготовить очень просто.