Фаршированный перец без мяса: простой рецепт сочного блюда с сыром и овощами

Быстрый рецепт вафель от Politeka уже нашёл своих читателей — а теперь предлагаем фаршированный перец без мяса, который запекается в духовке и получается сочным даже без мясной начинки.

Этот фаршированный перец без мяса готовится из простых продуктов: рис, кабачок, морковь, лук, помидоры и твёрдый сыр. Блюдо легче классического, но благодаря овощной начинке и сырной корочке не уступает ему по вкусу.

Ингредиенты

• 6–8 болгарских перцев;
• 150 г риса;
• 1 кабачок;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 помидора;
• 100 г твёрдого сыра;
• 2 ст. л. масла;
• соль, перец и зелень по вкусу.

Пошаговый рецепт

Рис отварите до полуготовности — так он «дойдёт» внутри перца во время запекания. Лук, морковь и кабачок нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на масле до мягкости. Добавьте нарезанные помидоры и тушите ещё несколько минут.

Смешайте овощи с рисом, добавьте соль, перец и зелень. Перцы очистите от семян, наполните начинкой, но не утрамбовывайте слишком плотно — рис при запекании немного увеличится в объёме.

Выложите перцы в форму, на дно налейте немного воды, накройте фольгой. Запекайте 30–35 минут в разогретой до 190 °C духовке. Затем снимите фольгу, посыпьте перцы тёртым сыром и верните в духовку ещё на 10 минут.

Секреты сочного блюда

Чтобы начинка не была сухой, не увеличивайте количество риса — овощи и помидоры дают достаточно влаги. Твёрдый сыр лучше брать тот, что хорошо плавится: он создаст румяную корочку за последние 10 минут запекания.

Такой фаршированный перец без мяса можно подавать как самостоятельное блюдо или со сметаной и свежей зеленью. Рецепт рассчитан на 6–8 перцев — этого хватит на сытный обед для всей семьи.

Ранее Politeka сообщала, рецепт гуляша в одной кастрюле.

Также Politeka сообщала, кабачки по-корейски: быстрый рецепт пикантной закуски.