Домашняя колбаса из свинины и сала: бюджетный рецепт без консервантов

Рецепт домашней колбасы из свинины — это способ приготовить нежное, сочное и ароматное блюдо без консервантов и «химии». 

Для приготовления понадобятся обычные натуральные продукты, которые легко найти в любом магазине или на рынке.

Ингредиенты

• свинина (лопатка) — 1,2 кг;
• свежее сало — 200–300 г;
• чеснок — 2 головки;
• соль — 2 чайные ложки без горки;
• чёрный молотый перец — ½ чайной ложки;
• ледяная вода — 100 мл;
• свиная кишка — 2–2,5 м;
• лавровый лист — 2 шт.;
• масло — для обжаривания.

Как приготовить домашнюю колбасу

Свинину и сало нарежьте кубиками примерно 1×1 см, добавьте соль, перец и холодную воду. Тщательно вымешивайте массу около 10 минут, пока она не станет слегка липкой — именно это обеспечивает нежную текстуру колбасы.

Свиную кишку хорошо промойте снаружи и внутри под проточной водой: она должна быть чистой и без постороннего запаха.

На мясорубку установите насадку для колбас, натяните кишку, выпустите воздух, завяжите один край и постепенно наполняйте мясной массой. Не давите слишком сильно — колбаса не должна быть слишком плотной.

Сформируйте кольцо или несколько небольших колбасок. Зубочисткой сделайте проколы через каждые 2–3 см, чтобы колбаса не лопнула при нагревании. После этого оставьте в холодильнике минимум на 5 часов.

Варите в горячей, но не кипящей воде (80–85°C) с лавровым листом и солью 20–25 минут.

После варки обжарьте колбасу на масле до румяной корочки или запеките в духовке при 190°C около 20 минут.

Полезные советы

Для более яркого аромата добавьте немного копчёной паприки или подрумяньте колбасу на гриле. Готовое блюдо можно подавать горячим с гарниром или холодным как закуску.

Ранее Politeka сообщала, всего несколько минут на тесто: быстрый рецепт бельгийских вафель.

Также Politeka сообщала, рецепт гуляша в одной кастрюле: быстрая версия любимого блюда.

Как сообщала Politeka, кабачки по-корейски: быстрый рецепт пикантной закуски, как на рынке.