Домашняя колбаса без оболочки: простой рецепт, который легко повторить

Домашняя колбаса, сделанная своими руками — это способ точно знать, что лежит в вашем бутерброде. Диетологи все чаще предупреждают: покупные колбасные изделия могут содержать консерванты, усилители вкуса и сомнительные добавки. Поэтому лучший выход — приготовить колбасу дома самостоятельно.

Самый простой вариант — соединить два вида мяса: нежирную свинину и куриные бедра. Такая колбаса получается сочной, но без лишнего жира. Как отмечает издание «На пенсии», опубликовавшее этот рецепт, домашний продукт не требует никаких покупных оболочек.

Ингредиенты

• свинина нежирная — 1,5 кг;
• куриные бедра — 1,5 кг;
• чеснок — 2 зубчика;
• мускатный орех — 10 г;
• соль — 50 г;
• сахар — 0,5 ч. л.;
• перец красный, душистый, белый — по вкусу.

Приготовление

Свинину нарежьте и пропустите через мясорубку. Куриные бедра обработайте: отделите мясо от костей и снимите кожицу, затем нарежьте курицу небольшими кубиками и смешайте с фаршем.

Измельченный чеснок соедините с солью, сахаром и специями, добавьте смесь к мясному фаршу и тщательно перемешайте. Из готового фарша сформируйте две колбасы и плотно заверните каждую в несколько слоев фольги.

Духовку прогрейте до 40 градусов, положите колбасы на решетку и запекайте 2 часа. Затем поднимите температуру до 70 градусов и держите еще 2 часа. Готовую домашнюю колбасу остудите и храните в холодильнике.

Этот рецепт не требует ни нитритов, ни искусственных оболочек: фольга держит форму, а медленное запекание при низкой температуре делает мясо нежным и одновременно плотным.

Ранее Politeka сообщала, рецепт фаршированных перцев с мясом и рисом.

Также Politeka сообщала, рецепт блинов на молоке с мясной начинкой.

Как сообщала Politeka, нежные котлеты из курицы.