Кетчуп на зиму: пошаговый рецепт, как сварить густой соус вкуснее магазинного

Рецепт домашнего кетчупа легко повторить дома: для этого нужны спелые помидоры, кислые яблоки и набор простых специй, которые делают вкус глубже магазинного.

О том, как приготовить кетчуп на зиму, подробно рассказывают на YouTube-канал «Смаколики Юлі». По этому рецепту получается густой, ароматный соус с легким пикантным послевкусием — и без консервантов.

Ингредиенты

Из указанных продуктов выйдет около 5 литров кетчупа:

• помидоры — 6 кг;
• кислые яблоки — 1 кг;
• лук — 500 г;
• перец чили — 2–6 шт.;
• сахар — 550 г;
• соль — 2,5 ст. л;
• чеснок — 2 головки;
• корица — 0,5 ч. л;
• сладкая паприка — 1–2 ст. л;
• черный перец — 1 ч. л;
• гвоздика — 10 шт.;
• уксус 9% — 50 г.

Пошаговое приготовление

1. Помойте помидоры, яблоки, лук и перец. Помидоры опустите в кипяток, чтобы снять кожицу, удалите серединку и разрежьте на 4 части. Сложите в большую кастрюлю.
2. Лук и яблоки нарежьте крупными кусками — их все равно будут взбивать блендером. Перец чили добавляйте вместе с семенами.
3. Поставьте кастрюлю на огонь и варите 30–40 минут. Затем взбейте массу блендером до однородности и проварите еще 20 минут.
4. Гвоздику заверните в марлю и погрузите в массу. Добавьте остальные специи вместе с перемолотым чесноком, варите еще 30 минут, в конце влейте уксус.
5. Достаньте гвоздику и разлейте горячий кетчуп по стерилизованным банкам.

Как сделать кетчуп гуще

Густота зависит от сорта помидоров: мясистые плоды дают более плотную массу, а слишком водянистые придется чуть дольше уваривать. Количество чили регулируйте под себя — от двух штук для легкого вкуса до шести для по-настоящему жгучего соуса.

Ранее Politeka сообщала, домашний кетчуп: простой рецепт, который дешевле и вкуснее магазинного.

Также Politeka сообщала, домашний кетчуп по простому рецепту: один ингредиент делает его особенно вкусным.