Рецепт греческого салата с домашней заправкой: секрет, который делает вкус ярче
Рецепт винегрета без майонеза мы уже публиковали — а греческий салат готовится еще быстрее и без всякой варки: свежие овощи, фета и оливки просто соединяются с домашней заправкой.
Греческий салат — это классика средиземноморской кухни, которую любят за яркий вкус и минимум усилий. В этом рецепте нет листьев салата — только сочные помидоры, огурцы, лук, сладкий перец, фета и оливки каламата, заправленные ароматной масляно-уксусной заправкой. Главное отличие этого варианта от строго аутентичного греческого — фета нарезана кубиками, а не выложена одним куском, а заправка на основе уксуса, а не чистого масла. Благодаря этому вкус получается ярче, а есть салат удобнее.
Ингредиенты для греческого салата
- 3 средних помидора (размером с теннисный мяч)
- 4 маленьких огурца (ливанские/персидские), примерно по 20 см каждый
- ½ маленькой красной луковицы
- 1 маленький зеленый сладкий перец
- 250 г фета (одним куском)
- 125 г черных оливок каламата
- 1 ч. л. сушеного орегано
Для заправки:
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- 1 ч. л. сушеного орегано
- ¼ ч. л. соли
- свежемолотый черный перец по вкусу
- 3 ст. л. (около 45 мл) красного винного уксуса
- 6 ст. л. (около 90 мл) оливкового масла extra virgin
Как приготовить греческий салат: пошагово
Сначала сделайте заправку: все ингредиенты для нее сложите в банку с крышкой и хорошо взболтайте. Дайте заправке постоять минут 20, чтобы вкусы раскрылись.
Каждый помидор разрежьте на 6 долек, а каждую дольку — еще на 3-4 кусочка. Если помидоры очень водянистые, ложкой удалите семена с излишком сока.
Огурцы нарежьте кружочками толщиной примерно 0,5 см. Если огурцы толстые, сначала разрежьте их вдоль пополам, а затем на полукружочки.
Лук очистите и мелко нарежьте кольцами или полукольцами.
Перец нарежьте короткой соломкой.
Фету порежьте кубиками примерно 1×1 см.
В большой миске соедините помидоры, огурцы, лук, фету и оливки, присыпьте орегано и залейте заправкой. Осторожно перемешайте и подавайте греческий салат сразу.
Подавать салат лучше сразу после приготовления, пока овощи свежие и хрустящие — если он постоит, помидоры и огурцы дадут много сока. Если острота сырого лука кажется чрезмерной, заранее замочите его в холодной воде минут на 15 — вкус станет мягче. Для салата стоит брать действительно качественные оливки каламата — плотные, темные, почти черные, они делают вкус гораздо ярче.
Ранее Politeka сообщала, рецепт грибного салата с особой заправкой: готовится в считанные минуты.
Также Politeka писала, рецепт домашних вареников с картофелем: секрет идеального теста, которое не рвется.