Рецепт шакшуки без сложных ингредиентов: что нужно добавить, чтобы блюдо получилось по-настоящему ароматным

Рецепт панкейков с яблоками мы уже публиковали — а шакшука готовится совсем иначе и тоже отлично подходит на завтрак или даже ужин.

Шакшука — традиционное израильско-марокканское блюдо, которое можно встретить почти в каждом ресторане Израиля. Его главное преимущество в том, что оно подходит и на завтрак, и на обед, и на ужин. В этом рецепте яйца готовятся прямо в ароматном соусе из томатов и перца, а отдельно запечённые картофель и баклажан придают шакшуке сытности и особую текстуру. Подавать блюдо лучше всего со свежим хрустящим хлебом для очень вкусного соуса.

Ингредиенты для шакшуки

• 2 средние картофелины, очищенные и нарезанные кусочками 2,5–4 см
• 1 средний баклажан, нарезанный кусочками примерно 2,5×5 см
• 5 ст. л. оливкового масла extra virgin
• соль и перец по вкусу
• 1 большая желтая луковица, мелко нарезанная
• 1 красный сладкий перец, нарезанный кубиками примерно 1,5 см
• 1 зелёный сладкий перец, нарезанный кубиками примерно 1,5 см
• 425 г томатного соуса (примерно 1 банка)
• 410 г томатов в собственном соку, нарезанных кубиками (примерно 1 банка)
• 120 мл воды
• 2 ч. л. куриного бульона, разведённого небольшим количеством теплой воды до состояния пасты
• 1 средний перец халапеньо, мелко нарезанный с семенами (по желанию, для остроты)
• 2–3 зубчика чеснока, пропущенных через чеснокодавку
• 5–8 яиц
• масло для жарки (автор использовала лёгкое оливковое)

Как приготовить шакшуку: пошагово

Разогрейте духовку до 230°C и застелите два противня пергаментной бумагой. Заранее нарежьте все овощи.

Нарежьте картофель, промойте и обсушите бумажным полотенцем. Положите в большую миску, слегка посолите и поперчите, затем перемешайте с 2 ст. л. оливкового масла. Разложите картофель на первом противне и запекайте при 230°C 25–30 минут, пока он не станет мягким внутри, подрумяненным и хрустящим снаружи.

В ту же миску положите баклажан, слегка посолите, поперчите и полейте 3 ст. л. оливкового масла, перемешайте. Разложите на втором противне и запекайте при 230°C 15 минут, пока баклажан не станет мягким и не подрумянится снизу. Картофель и баклажан можно запекать одновременно — просто выньте баклажан из духовки примерно через 15 минут и отложите остывать.

В небольшой мисочке смешайте 2 ч. л. куриного бульона с теплой водой до консистенции пасты и отложите до нужного момента.

Разогрейте большую глубокую кастрюлю или жаровню на среднем огне. Добавьте 2 ст. л. масла, а когда оно разогреется — мелко нарезанный лук, готовьте 2 минуты до мягкости. Добавьте нарезанный перец и готовьте, часто помешивая, ещё 5 минут.

Добавьте томатный соус, нарезанные томаты и 120 мл воды, доведите до кипения — осторожно, соус может разбрызгиваться, поэтому стоит воспользоваться защитным экраном для сковороды.

Добавьте чеснок, нарезанный халапеньо (если готовите острый вариант), 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. черного перца и подготовленную пасту из куриного бульона. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились, и готовьте несколько минут на сильном огне.

Разбейте каждое яйцо в отдельную маленькую мисочку, а затем аккуратно влейте в кастрюлю, начиная с края, пока все яйца не распределятся равномерно по поверхности соуса. Слегка посолите и поперчите яйца сверху.

Добавьте запечённый картофель и баклажан вокруг яиц. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте еще 6–8 минут, чтобы яйца приготовились. Проверяйте готовность каждые 1–2 минуты и готовьте, пока белки полностью не приготовятся, а желтки не достигнут желаемой консистенции.

Подавайте шакшуку сразу, пока горячая, вместе со свежим хрустящим или мягким французским хлебом — им отлично макать в ароматный соус. При желании блюдо можно дополнить свежим шпинатом, обжаренным чоризо, спаржей или сыром, а для любителей остроты — отдельным соусом из мелко нарезанного острого перца, масла и лимонного сока. Хранить готовую шакшуку лучше сразу после приготовления, так как яйца лучше всего вкусны свежими.

Раньше Politeka сообщала, рецепт борща, который всегда получается ярким.

Также Politeka писала, рецепт идеального брауни с секретом насыщенного шоколадного вкуса.