Рецепт идеальных творожников с яблоком: добавьте этот простой ингредиент для воздушной текстуры
Рецепт блинчиков с вкусной начинкой мы уже публиковали — а сырники готовятся совсем по-другому: вместо тонкого теста здесь основа из кисломолочного сыра, которая после жарки становится нежной и пышной внутри и хрустящей снаружи.
Сырники — один из самых популярных завтраков: простые, сытные и быстрые в приготовлении. Этот вариант с яблоком и корицей — приятная вариация классики: фрукт добавляет сочности, а сода с уксусом делают сырники особенно легкими и воздушными, поэтому они хорошо держат форму на сковороде и не расползаются.
Ингредиенты для сырников
- кисломолочный сыр (творог) — примерно 450 г, домашний или магазинный;
- яйца — 4 крупных;
- пшеничная мука — примерно 90 г (для теста) + примерно 60 г (для обваливания);
- сахар — 3 столовые ложки;
- соль — 1/2 чайной ложки;
- корица — 1/2 чайной ложки;
- пищевая сода — 1 чайная ложка;
- белый уксус — 1 чайная ложка;
- яблоко среднего размера — 1 шт., очищенное от кожуры и сердцевины, мелко нарезанное (примерно 1,5 стакана нарезанных кубиков);
- рафинированное масло (легкое оливковое, рапсовое или подсолнечное) — для жарки.
Как приготовить сырники: пошагово
В большой миске смешайте кисломолочный сыр, яйца, муку (примерно 90 г), сахар, соль и корицу. Воспользуйтесь миксером на средней скорости и перемешивайте лишь до однородности — не нужно взбивать долго.
В небольшой миске соедините соду с уксусом — смесь начнет шипеть. Сразу влейте её в тесто для сырников и перемешайте до однородности. Далее лопаткой вмешайте нарезанное яблоко. Тесто немного загустеет, пока стоит.
Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на средне-низком огне и добавьте 2-3 столовые ложки масла.
В неглубокую миску насыпьте муку для обваливания (примерно 60 г). Выкладывайте тесто по одной полной столовой ложке, обваляйте каждый будущий сырник в муке, слегка перекладывая из руки в руку, чтобы убрать лишнюю муку.
Обжаривайте сырники в разогретом масле на средне-низком огне примерно по 3 минуты с каждой стороны. Переворачивайте, когда на поверхности начнут появляться маленькие пузырьки. Готовые сырники переложите на тарелку и подавайте теплыми.
Подавайте сырники с яблоком щедро политыми джемом и сметаной — именно такое сочетание раскрывает вкус блюда лучше всего. Готовые сырники можно хранить в холодильнике до двух дней и разогревать на сухой сковороде, а если хочется вариаций — замените яблоко грушей или добавьте немного ванили в тесто.
Ранее Politeka сообщала, рецепт борща, который всегда получается ярким: секрет насыщенного цвета и сбалансированного вкуса.
Также Politeka писала, домашние чебуреки по упрощенному рецепту: бюджетный рецепт без долгого затворения теста.
Как сообщала Politeka, рецепт бельгийских вафель: секрет, который делает их пышными внутри и хрустящими снаружи.