Дефицит продуктов в Украине: производители предупредили о проблемах, которые возникнут зимой

Дефицит продуктов в украинских регионах фиксируют все чаще, и теперь аналитики рынка предупреждают о новых рисках — качественного товарного картофеля во второй половине сезона может не хватить, а цены зимой вырастут на 25–40%.

Об этом Delo.ua сообщила директор по развитию Украинской плодоовощной ассоциации (УПОА) и руководитель информационно-аналитической платформы EastFruit Екатерина Зверева. По ее словам, говорить об общенациональном падении урожая на треть пока преждевременно, однако сезон 2026 года действительно будет неравномерным.

Наиболее критический период для формирования урожая картофеля — бутонизация, цветение и начало клубнеобразования — во многих областях Украины в этом году пришелся на дефицит влаги и волны очень высоких температур. При продолжительных температурах выше +35–37 °C растение фактически переходит в режим выживания, а прирост клубней замедляется. В Институте картофелеводства фиксировали даже на орошении потери около 7 тонн с гектара после шестидневного температурного стресса.

В то же время эксперт подчеркивает: на полях с орошением, правильно подобранными сортами и качественным семенным материалом результаты могут быть вполне приемлемыми. А вот на богарных площадях, особенно на легких почвах, недобор может оказаться значительным. Производители в центральных регионах уже прямо говорят, что без полива промышленное выращивание картофеля становится практически невозможным.

Что происходит с ценами сейчас

В начале июля аналитики EastFruit фиксировали отпускные цены производителей на уровне 12–20 грн/кг. За неделю они снизились в среднем на 15% из-за активизации сбора и увеличения предложения. В конце июля закупочная цена на отдельную продукцию, которую фермеры реализовывали с поля, опускалась даже до 6,5–7 грн/кг.

«Это очень показательно: даже в сезон, когда мы говорим о проблемах с урожайностью, во время массового копания цена может снижаться. Причина проста — картошку нужно реализовать, а достаточных мощностей для профессионального хранения нет у значительной части производителей», — пояснила Зверева.

В сентябре и первой половине октября, когда одновременно собираются большие объемы, предложение традиционно будет максимальным. При отсутствии погодных рисков во время сбора эксперт не ожидает настоящего дефицита в этот период — наоборот, рынок может находиться под давлением предложения. Для сравнения: в сентябре 2025 года EastFruit фиксировал отпускные цены производителей на уровне 9–16 грн/кг.

Ситуация изменится в конце осени и зимой. С рынка постепенно уйдет продукция хозяйств без хранилищ, начнут проявляться потери при хранении. Покупатели будут платить уже не просто за килограмм картофеля, а за стабильное качество, калибр, сорт, упаковку и возможность регулярного снабжения. Стоимость картофеля в декабре-феврале может вырасти ориентировочно на 25–40%.

Три структурные проблемы рынка

Первое узкое место — современные хранилища. Если фермер не может качественно сохранять урожай, он вынужден продавать в период самой низкой цены. Затем этот картофель исчезает с рынка, и уже весной цена растет или возникает экономический смысл для импорта. Именно поэтому дефицит хранилищ — это фактор национальной ценовой волатильности.

Вторая проблема — переработка. Украина, будучи крупным производителем картофеля, продолжает импортировать значительные объемы готового замороженного картофеля фри. По оценке Института картофелеводства НААН, речь идет примерно о 20–30 тыс. тонн в год и более 1 млрд грн расходов на импорт. Причина в том, что для производства фри требуются специальные сорта с определенным содержанием сухих веществ, нужна длина клубня, одинаковый калибр и контролируемое хранение.

Третий критический фактор — гарантированный доступ к орошению. Даже традиционные картофелеводческие области уже испытывают климатическое давление. Львовщина и Черниговщина еще остаются регионами, где картофель можно выращивать без орошения значительно успешнее, чем в центральной и южной части страны, но отдельные хозяйства там уже думают о системе полива.

Что это означает для потребителя

По оценкам KSE Агроцентра и Украинской ассоциации производителей картофеля, около 12,4 млн украинцев выращивают картофель для собственного потребления. Среднее потребление свежего картофеля оценивается примерно в 68 кг на человека в год — это почти вдвое ниже цифр 120–140 кг, которыми многие годы оперировали при оценке рынка.

Наибольший риск для потребителя возникает не осенью, когда картофеля физически много, а через несколько месяцев после сбора. Часть продукции не пригодна для длительного хранения, часть хранится в непрофессиональных условиях и портится. По прогнозу Зверевой, многое будет зависеть от того, сколько качественного товарного картофеля Украина сможет сохранить до марта-мая 2027 года — именно эта цифра будет в значительной степени определять зимне-весенние цены и потребность в импорте.

Ранее Politeka сообщала, дефицит продуктов в Николаевской области: с чем возникли проблемы.

Также Politeka сообщала, дефицит продуктов в Киевской области: РФ ударила по складам, с чем возможны перебои.

Как сообщала Politeka, дефицит продуктов в Киеве: стало известно, когда полки супермаркетов снова наполнятся.