Пошаговый рецепт торта "Наполеон": звезда "Мастер Шеф" поделилась секретом

Участницы кулинарного проекта "Мастер Шеф" Алена Московченко и Аннет Вовк показали, как приготовить идеальный торт "Наполеон" по фирменному рецепту.

Ингредиенты для теста:

• 175 г сливочного масла
• 200 г молока
• 1 ст.л. сахара
• щепотка соли
• 500 г муки (+ 100 г для подсыпания)
• 1 яйцо
• 1 ч.л. соды (гасим ее уксусом)

Для крема "Мастер Шеф" Алена Московченко берет:

• 1,5л молока
• 15 яичных желтков (если не знаете, что делать с оставшимися белками – приготовьте меренговый рулет с мандаринами по рецепту звезды "Мастер Шеф" Николая Люлько – рецепт здесь)
• 300 г сахара
• 75 г кукурузного крахмала
• 75 г муки
• 15 г желатина (сразу заливаем его 105 г холодной воды)
• 1 пакетик ванильного сахара
• 30 г сливочного масла
• 300 г сливок 33%

Чтобы приготовить тесто, к растопленному маслу добавляем сахар, соль, яйцо, молоко, постепенно всыпаем муку и замешиваем до однородности.

Готовое тесто звезда "Мастер Шеф" делит на шарики и на полчаса оставляет их отдохнуть. Каждый корж раскатываем максимально тонко и на пергаменте выпекаем в разогретой до 250 градусов духовке до румяности в режиме верх-низ с конвекцией.

Для приготовления крема молоко наливаем в кастрюлю, добавляем ванильный сахар и половину обычного сахара, ставим на маленький огонь. Тем временем вторую половину сахара с яичными желтками, крахмалом и мукой смешиваем до однородности.

Когда молоко начнет закипать, звезда "Мастер Шеф" медленно вливает его в желточную массу, постоянно помешивая. Возвращаю эту массу обратно в кастрюлю и на малом огне варим до загустения – примерно минуту-две после закипания.

К горячему крему "Мастер Шеф" Алена Московченко добавляет разбухший желатин, сливочное масло и вымешивает до однородности. Накрываем крем пленкой в ​​контакт и оставляем остывать.

Охлажденный крем взбиваем веничком. Отдельно взбиваем до мягких пиков сливки, добавляем их в крем и аккуратно вымешиваем.

Собираем торт в разъемной форме, как на видео, перемазывая коржи кремом. По желанию между коржами можно добавить измельченные обжаренные орехи. Украшаем "Наполеон" крошкой из обрезков коржей. Для пропитки на ночь отправляем торт в холодильник.

Последние новости Украины:

Как вкусно засолить красную рыбу: победительница "Мастер Шеф" дала праздничный рецепт.

Вкуснее крабового салата: рецепт сырного рулета с крабовыми палочками.

Секрет идеальной моркови по-корейски: кулинар поделилась простым рецептом.