Рецепт торта с вишнями от "Мастер Шефа" Ярославского: идеально для праздничного стола
Судья "Мастер Шеф" Владимир Ярославский показал, как приготовить знаменитый торт с вишнями, который называют "Смерекова хата", "Зимняя вишня" или "Дрова под снегом".
Чтобы приготовить торт, для теста "Мастер Шеф" Владимир Ярославский берет следующие ингредиенты:
- сметана жирностью 20% – 200 г
- сливочное масло 82,5% (мягкое) – 200 г
- сахар – 70 г
- мука – 400 г
- разрыхлитель - 8 г
Для вишневой начинки нам понадобятся:
- вишни – 900 г (без косточек)
- сахар – 70 г
- крахмал кукурузный – 50 г
Для крема "Мастер Шеф" Владимир Ярославский использовал:
- сметана 20% — 550 г
- сахар – 180-200 г (по вкусу)
- сливки 35% – 350 г
- шоколад - 70 г
Вишни "Мастер Шеф" Владимир Ярославский размораживает, добавляет сахар с крахмалом, ставит на огонь, доводит до кипения и загущения, постоянно помешивая. Готовой начинке даем остыть.
Для теста сначала взбиваем сметану с маслом и сахаром. Далее добавляем муку, разрыхлитель и быстро замешиваем тесто.
Охлажденное тесто "Мастер Шеф" Владимир Ярославский делит на пять частей, раскатывает каждую на пергаменте в пласт размерами примерно 28х23 см и каждый разрезает на три полоски.
На каждую полоску теста вдоль посередине выкладываем примерно по 60 г вишневой начинки, заворачиваем трубочку и выкладываем противень с пергаментом швом вниз. Так формируем все 15 трубочек и выпекаем их в разогретой до 210 градусов духовке примерно 15 минут. Готовым трубочкам даем остыть.
Чтобы приготовить крем, к сметане добавляем сахар и просто перемешиваем. Отдельно взбиваем сливки до стойкой пены и за три подхода добавляем к сметане.
Формируем торт, как на видео, и отправляем его в холод на ночь. После этого "Мастер Шеф" Владимир Ярославский либо просто посыпает торт тертым шоколадом, либо растапливает его с добавлением 55 г сливок и поливает торт.
Последние новости Украины:
Напомним, судья "Мастер Шеф" Ярославский дал рецепт домашнего сыра Филадельфия.
Как приготовить идеальные блины: простой рабочий рецепт от судьи "Мастер Шеф" Ярославского.
Также Politeka писала, что "Мастер Шеф" Владимир Ярославский дал простой рецепт омлета по-французски.