Рецепт пишних панкейків: секрет, про який мало хто знає

Рецепт панкейків з гарбузом ми вже публікували — а сьогодні готуємо ніжні панкейки, що піднімаються просто на очах. Головний секрет — звичайний кисломолочний сир: разом із содою він дає тісту той самий пишний підйом, завдяки якому млинці виходять легкими й повітряними. З цієї кількості вийде приблизно 18 панкейків — ідеально для родинного сніданку.

Це не класичні сирники й не звичайні оладки: кисломолочний сир додає білка та робить смак м’якшим, а солодкість забезпечує мед, тож зайвий цукор не потрібен.

Інгредієнти для панкейків

• 450 г дрібнозернистого кисломолочного сиру (сироватку не зливати);
• 4 великих яйця;
• 3 ст. л. меду;
• 1 ч. л. ванільного екстракту;
• ⅓ склянки родзинок (за бажанням, звичайні або білі, приблизно 55 г);
• 1 склянка і 2 ст. л. борошна (приблизно 140 г);
• 1 ч. л. соди;
• 2 ст. л. оливкової олії на кожну партію.

Як приготувати панкейки: покроково

1. Підготуйте тісто. У середній мисці добре збийте яйця. Додайте кисломолочний сир, ванільний екстракт і мед, перемішайте віничком до однорідності. Якщо берете родзинки — втрутьте їх на цьому етапі.

2. Змішайте сухі інгредієнти. В окремій мисці з’єднайте борошно та соду (якщо сода з грудочками, попередньо просійте її до борошна). Всипте суху суміш до рідкої й вимішайте тісто. Борошно відмірюйте правильно: розпушіть його, наберіть ложкою та зрівняйте верх — тоді панкейки не розпливуться на сковороді.

3. Смажте. Розігрійте велику антипригарну сковороду на середньо-слабкому вогні, улийте 2 ст. л. олії. Коли олія прогріється, викладайте тісто по одній столовій ложці з гіркою. Смажте, поки перший бік не стане золотавим, а панкейк не підніметься, — приблизно 2–3 хвилини, тоді переверніть і готуйте ще близько 2 хвилин. Повторюйте з рештою тіста, додаючи олію за потреби.

Порада. Тісто може трохи бризкати під час смаження — зменшіть вогонь і за можливості використовуйте бризкозахисну сітку.

Подавайте теплі панкейки зі сметаною, кленовим сиропом, свіжими ягодами чи фруктовим варенням. Залишки зручно зберігати в холодильнику та розігрівати в тостері або на сухій сковороді.

Раніше Politeka повідомляла, як приготувати пишні та смачні панкейки за універсальним рецептом.

Також Politeka писала, як приготувати панкейки на дріжджах, схожі на пончики.

Як повідомляла Politeka, смачні панкейки на сніданок виходять м’якими та повітряними.