Рецепт вареників з вишнями: секрет ніжного тіста, яке не рветься

Рецепт домашніх вареників з картоплею ми вже публікували — а вареники з вишнями готуються на такому самому ніжному тісті, яке легко розкочується та не рветься. Це класика, яку хочеться робити щоліта, коли з'являються стиглі ягоди: солодка начинка чудово поєднується з м'яким домашнім тістом.

Інгредієнти для вареників з вишнями

• 1 велике яйце;
• 2 ст. ложки сметани;
• 180 мл води та 300 мл молока 2% жирності (або 240 мл води та 240 мл незбираного молока);
• 5 склянок пшеничного борошна (приблизно 600 г) + ще близько 1 склянки (приблизно 120 г) для підсипання;
• вишні для начинки — за потреби;
• цукор і сметана — для посипання та подачі.

Як приготувати вареники з вишнями: покроково

1. У мисці збийте яйце зі сметаною до однорідності.

2. Влийте молоко і воду, перемішайте.

3. Лопаткою поступово втручайте борошно — по 1 склянці за раз.

4. Викладіть тісто на присипану борошном поверхню. Вимішуйте його, підсипаючи борошно за потреби, доки воно не стане м'яким і не перестане липнути до рук (знадобиться ще близько 1 склянки борошна). Вимішуйте 6–8 хвилин. Не додавайте занадто багато борошна, інакше тісто стане жорстким.

5. Накрийте тісто мискою і залиште за кімнатної температури приблизно на 1 годину.

6. Розділіть тісто на 4–6 частин. Працюйте з однією частиною, решту тримайте накритою плівкою, щоб вона не обвітрилася.

7. Сформуйте зі шматка тіста валик і наріжте невеликі шматочки. Присипте дошку й качалку борошном і розкачайте кожен шматочок у кружечок завтовшки близько 3 мм і діаметром близько 7,5 см.

8. Викладіть на кружечок вишні, складіть тісто навпіл у формі півмісяця і щільно защипніть краї пальцями.

9. Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння. Викладайте готові вареники в киплячу воду. Після того як вони спливуть, варіть ще 2–3 хвилини, потім вийміть шумівкою в миску.

10. Повторіть кроки 7–9 з рештою тіста.

Готові вареники з вишнями присипте цукром, щоб вони не злипалися, і подавайте зі сметаною. Якщо хочете заморозити про запас, викладіть сирі вареники на дошку і покладіть у морозилку відкритими; коли вони замерзнуть, перекладіть у пакет і щедро присипте борошном — так вони зберігаються місяцями.

Раніше Politeka повідомляла, рецепт лінивих вареників з сиром: одна хитрість, щоб вони не розповзлися у воді.

Також Politeka писала, рецепт ідеальних вареників від Євгена Клопотенка з такою начинкою виходить дуже смачно.

Як повідомляла Politeka, ліниві чебуреки: простий рецепт без смаження та зайвого жиру.