Рецепт ідеального грецького салату: секрет правильної заправки

Салат «Цезар» за простим рецептом ми вже публікували — а грецький салат готується зовсім інакше: без сухариків і складного соусу, зате з великою кількістю фети та трав'яною заправкою.

Грецький салат (horiatiki, що грецькою означає «сільський салат») — це соковите поєднання помідорів, огірка, чорних маслин, червоної цибулі та великої кількості фети. Яскрава трав'яна заправка з лимонного соку, червоного винного оцту, сушеного орегано та оливкової олії робить його чудовим середземноморським способом вшанувати літні овочі. А головне — на приготування піде лише 15 хвилин.

Інгредієнти для грецького салату

• 1 огірок, розрізаний уздовж і нарізаний тонкими півкільцями;
• 1/2 червоної цибулини, тонко нарізаної;
• приблизно 300 г помідорів чері (або коктейльних), розрізаних навпіл;
• 1 склянка (близько 150 г) маслин каламата без кісточок, розрізаних навпіл;
• 170 г фети, нарізаної великими кубиками;
• 2 ст. л. червоного винного оцту;
• сік 1/2 лимона;
• 1 ч. л. сушеного орегано;
• сіль і свіжозмелений чорний перець — до смаку;
• 60 мл оливкової олії extra virgin.

Як приготувати грецький салат: покроково

Підготуйте овочі. Огірок розріжте вздовж навпіл і наріжте тонкими півкільцями, червону цибулю — тонкими скибочками. Якщо сира цибуля здається вам занадто гострою, замочіть її в гарячій воді на 10–15 хвилин, потім промийте холодною водою та обсушіть. Помідори й маслини просто розріжте навпіл, а фету наріжте великими кубиками, щоб вона не перетворилася на крихту.

У великій мисці змішайте огірок, цибулю, помідори та маслини. Обережно додайте фету, намагаючись не розламати кубики.

Приготуйте заправку. У невеликій мисці збийте червоний винний оцет, лимонний сік та орегано, посоліть і поперчіть. Поступово, тонкою цівкою, вливайте оливкову олію, безперервно збиваючи, поки заправка не стане однорідною та злегка загусне. Добре збита емульсія не розшарується й рівномірно обгорне всі інгредієнти, а не просто стече з них.

Полийте салат заправкою і ще раз обережно перемішайте, намагаючись не розламати фету. Подавайте одразу.

Грецький салат найкраще їсти свіжим, але залишки можна зберігати в холодильнику до 3 днів. Нарізані овочі можна підготувати заздалегідь і тримати в герметичному контейнері до 3 днів, а заправка спокійно вистоїть у холодильнику до 2 тижнів. За бажанням додайте шматочки піти для хрускоту або каперси й цілі анчоуси для більш солоного, насиченого смаку.

Раніше Politeka повідомляла, салат із пекінської капусти та омлету.

Також Politeka писала, рецепт ідеального салату «Шуба».

Як повідомляла Politeka, салат «Мімоза» за класичним рецептом.