Рецепт курячих стегон у духовці з медово-гірчичним соусом: простий секрет соковитого м'яса
Курку в вершковому соусі ми вже публікували — а курячі стегна в духовці готуються ще простіше, без складного соусу і тривалого маринування.
Курячі стегна в духовці — це справжня класика домашньої кухні: соковите м'ясо всередині і карамелізована хрустка шкірка зверху. Цей рецепт вирізняється тим, що стегна запікаються прямо у формі для запіканки, і завдяки цьому нижня частина м'яса самостійно просочується медово-гірчичним соусом, стаючи ще смачнішою. Готувати страву можна без попереднього маринування — все робиться швидко, буквально поки розігрівається духовка.
Інгредієнти для курячих стегон у духовці
- курячі стегна на кістці, зі шкірою — приблизно 1,3-1,4 кг (8 шматочків), зайвий жир і шкіру обрізати
- сіль — 1 чайна ложка
- чорний перець грубого помолу — 1/2 чайної ложки, плюс трохи для подачі
- гірчиця діжонська — 60 мл (1/4 склянки)
- мед — 60 мл (1/4 склянки)
- олія оливкова — 1 столова ложка
- часник — 3 зубчики, подрібнити
- розмарин сушений — 1/2 чайної ложки (або 2 чайні ложки свіжого подрібненого)
Як приготувати курячі стегна в духовці: покроково
Розігрійте духовку до 190°C. Курячі стегна обсушіть паперовим рушником, викладіть у форму для запіканки та рівномірно посипте сіллю і перцем з усіх боків.
У невеликій мисці змішайте діжонську гірчицю, мед, оливкову олію, подрібнений часник і розмарин. Ретельно перемішайте до однорідності.
Кулінарним пензликом густо змастіть медово-гірчичною суміш верх і бічні частини кожного стегна, щоб соус рівномірно вкрив м'ясо.
Запікайте курячі стегна близько 40-45 хвилин, поки м'ясо не буде повністю готовим і не досягне температури щонайменше 74°C всередині, а краще — 79°C, за показанням термометра для м'яса.
За бажанням увімкніть режим грилю на 1-2 хвилини, щоб верхівки стегон стали ще золотистішими — але слідкуйте уважно, щоб не підгоріли.
Викладіть готові курячі стегна на тарілку і збризніть соусом, що залишився на дні форми, — це додасть страві ще більше смаку.
Курячі стегна в духовці чудово поєднуються з рисом, картопляним пюре або запеченими овочами. Залишки можна зберігати в холодильнику до 3-4 днів у герметичному контейнері, а розігрівати краще саме в духовці при 175°C, щоб зберегти хрустку шкірку.
Раніше Politeka повідомляла, рецепт фаршированих перців із сирною скоринкою: як приготувати смачну страву за 30 хвилин.
Також Politeka писала, рецепт хрустких котлет: секрет панірування, яке не відпадає під час смаження.