Рецепт запеченої картоплі з сиром: простий трюк, який гарантує ідеальну текстуру
Рецепт тушкованої картоплі з м'ясом ми вже публікували — а запечена картопля готується зовсім інакше: без варіння соусу, просто в духовці, під хрусткою сирною шапкою.
Запечена картопля з сиром і часниково-сметанним соусом — це страва, яка завжди виручає на святковому столі і водночас чудово підходить для буденної вечері. Головна перевага цього рецепта — мінімум інгредієнтів і жодного попереднього приготування соусу: все змішується в одній мисці й одразу йде в духовку. Картопля виходить вершковою, ароматною, із хрусткою сирною скоринкою зверху.
Інгредієнти для запеченої картоплі
- картопля (бажано сорт із високим вмістом крохмалю, типу «руссет») — приблизно 1,4 кг (5 великих бульб), очищена і тонко нарізана скибочками завтовшки менше 3 мм
- соус-заправка «ранч» — 120 мл (домашня або готова охолоджена)
- майонез — 120 мл
- молоко незбиране — 120 мл
- часник — 3 великі зубчики, подрібнені
- сир чеддер твердий, тертий — приблизно 225 г (2 склянки), поділений на дві частини
- зелена цибуля-шнітт (для прикраси) — 60 мл нарізаної
Як приготувати запечену картоплю: покроково
Розігрійте духовку до 190°C, встановивши решітку по центру. Форму для запікання (приблизно 23×33 см) змастіть маслом.
У великій мисці з'єднайте соус «ранч», майонез, молоко, подрібнений часник і 1 склянку тертого сиру чеддер — це основа соусу, яку не потрібно попередньо варити чи проварювати на плиті.
Додайте тонко нарізану картоплю до соусу і перемішайте так, щоб кожна скибочка була рівномірно вкрита. Головний секрет цього рецепта — нарізати картоплю максимально тонко й рівномірно: чим тонші скибочки, тим швидше й рівномірніше запечена картопля пропечеться в духовці.
Рівномірно розкладіть картоплю в підготовлену форму, злегка притиснувши шар, і посипте зверху рештою тертого сиру чеддер.
Щільно накрийте форму фольгою і запікайте 65-75 хвилин, доки картопля не стане м'якою — перевірте, проколовши ножем. Після цього зніміть фольгу і запікайте ще 5 хвилин.
Наприкінці увімкніть верхній гриль (режим «броіл») і потримайте страву під ним 2-3 хвилини, щоб сир підрум'янився й утворилася золотиста скоринка.
Дайте запеченій картоплі відпочити 10-15 хвилин після духовки, а перед подачею прикрасьте нарізаною зеленою цибулею-шнітт.
Готову страву можна приготувати заздалегідь: запечіть за інструкцією, але без грилю, охолодіть до кімнатної температури, накрийте і тримайте в холодильнику 1-2 дні. Перед подачею розігрійте під фольгою при 175°C протягом 30-35 хвилин. Запечена картопля чудово поєднується з м'ясними стравами та легкими овочевими салатами — а завдяки простоті приготування цей рецепт легко стає постійним гостем на столі.
Раніше Politeka повідомляла, рецепт курячого філе, яке завжди виходить соковитим: секрет ідеального запікання.
Також Politeka писала, рецепт угорського гуляшу: секрет класичного густого соусу.